[发明专利]一种FD方便燕麦复配米饭及其制作方法

权利要求书

1.一种FD方便燕麦复配米饭，其特征是，由以下重量的原料制成：

脱皮燕麦米3份，梗米7份。

2.根据权利要求1所述的FD方便燕麦复配米饭，其特征是，所述脱皮燕麦米的脱皮率为9％～11％。

3.根据权利要求1所述的FD方便燕麦复配米饭，其特征是，所述脱皮率为9％～11％的脱皮燕麦米的制备方法为：

将燕麦经过清理除杂后，使用高温瞬时灭菌法进行10s灭菌灭酶，平衡燕麦中水分至原始水分含量后，加水润麦3h，使润麦后的水分含量为9％～13％，然后使用配置有60#砂轮的燕麦脱皮机对燕麦摩擦脱皮15s，此时的脱皮率为9％～11％，出米率为73％～77％，脱皮后燕麦制粉的白度为65～70；

所述原始水分含量为灭菌前的水分含量。

4.一种根据权利要求1-3任一所述的FD方便燕麦复配米饭的制作方法，其特征是，以脱皮燕麦米和优质大米为原料，经混合清洗除杂、浸泡、蒸煮、离散、缓慢预冻、真空冷冻干燥后制得。

5.根据权利要求4所述的FD方便燕麦复配米饭的制作方法，其特征是，包括以下步骤：

(1)混合清洗除杂：取脱皮燕麦米3份，大米7份，混合后用清水淘洗并去除杂质；

(2)浸泡：将混合米于25℃～35℃下置于泡打粉溶液中浸泡40min，之后倾去泡打粉溶液；

(3)蒸煮：加入原料米重量2倍的清水，在压力锅中蒸煮15min，蒸煮温度为120℃，使其熟化；

(4)离散：冷却后的复合米饭放入米饭质量2倍的清水中离散30s，使其形成单个的米粒；之后沥干水，平铺于样品盘中厚度不高于1cm，此时的水分含量为60％～85％；

(5)缓慢预冻：装有复合米饭的样品盘置于-5℃～-20℃条件下缓慢冷冻10h～24h；

(6)冷冻干燥：将预冻后的复合米饭迅速放入到真空冷冻干燥机中-45℃～-50℃下冻干12h～24h，冻干后的方便复合米饭水分含量为1％～4％。

6.根据权利要求5所述的FD方便燕麦复配米饭的制作方法，其特征是，所述步骤(2)中泡打粉溶液的浓度为0.5％～1％。