[发明专利]一种野莲酒曲及其制备方法

权利要求书

1.一种野莲酒曲，其特征在由以下重量份的原料制备而成：

小麦    75～85份

大麦    10～20份

野莲子  10～15份。

2.根据权利要求1所述的野莲酒曲，其特征在于：

小麦    77～83份

大麦    10～15份

野莲子  10～12份。

3.根据权利要求1所述的野莲酒曲，其特征在于：

小麦    80份

大麦    10份

野莲子  10份。

4.一种权利要求1所述野莲酒曲的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

1)按照权利要求1所述原料配比称取原料大麦、小麦和野莲子，将各原料组分混合后加水搅拌均匀，水的加入量为原料总重量的5％～10％，水的温度为20～25℃，润料3-4小时后，用40～60目的粉碎机粉碎；

2)将步骤1)中粉碎后的原料装模、踏曲、定曲、翻曲和收堆，定曲过程控制曲坯的温度为55～62℃。