[发明专利]一种柠檬酸氢二铵的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品添加剂的领域，具体涉及一种柠檬酸氢二铵的制备方法。

背景技术

柠檬酸氢二铵为一种白色颗粒或结晶性粉末，溶于约1份水，水溶液呈弱酸性，微溶于乙醇，受高热即分解，密度为：1.48。除同于柠檬酸铵的作用外，目前还可用于益生菌和酸奶发酵剂。制备柠檬酸氢二铵产品通常用柠檬酸和铵盐进行反应，再经过活性炭脱色、过滤、除杂、浓缩、结晶、干燥等工序制得，该方法工序长，成品率低，且有废气排放，造成环境污染。

现有的公开专利中，专利名称为：柠檬酸铵的合成方法，申请号为：201110412353.9，该专利中所述的方法进行了热真空浓缩物料，并且还加入了活性炭，进行氧化脱色和吸附脱色，使用硫化铵除去铁及重金属离子，工艺方法繁琐复杂，会影响柠檬酸铵的产出量，需要使用的材料多，利用率不高，耗能大。柠檬酸铵与柠檬酸氢二铵两者为不同的产物。

发明内容

发明目的：本发明提供一种柠檬酸氢二铵的制备方法，提高了原料的利用率，生产工序简单，耗能低，无污染。

其工艺原理如下：C₆H₈O₇+2NH₃→C₆H₆(NH₄)₂O₇，制得的柠檬酸氢二铵的分子结构式如下：

技术方案：一种柠檬酸氢二铵的制备方法，包括如下步骤：

步骤（1），以食用柠檬酸和液氨为原料；

步骤（2），将食用柠檬酸溶于水配制成39%-51%浓度的溶液；

步骤（3），将液氨通入柠檬酸水溶液，缓慢加入液氨，控制溶液的pH值处于4.5-5.5的范围内；

步骤（4），对上述物料进行空冷至室温，至大量的柠檬酸氢二铵结晶析出，经过离心机脱离母液得到柠檬酸氢二铵的结晶；

步骤（5），将柠檬酸氢二铵结晶送至在62℃-70℃的干燥箱干燥45-60分钟，即制得柠檬酸氢二铵；

步骤（6），将剩余的母液继续溶解食用柠檬酸来进行循环使用。

作为优化：所述步骤（3）中，pH值为5.1。

作为优化：所述步骤（4）中，冷却的温度为19-27℃。

作为优化：所述步骤（5）中，干燥箱干燥的温度设定为64℃。

作为优化：所述步骤（5）中，干燥箱干燥的时间为56分钟。

有益效果：本发明由于配制高浓度的柠檬酸，用水量少，因此，不需要进行物料的浓缩工序，不耗能，通氨反应后经冷却结晶析出，离心，脱水后母液继续作溶解柠檬酸使用，没有废水废气的排放，不会产生环境污染。

具体的优势如下：

1、无需进行物料浓缩，柠檬酸的配比浓度高，用水量少，因此析出的结晶多；

2、干燥温度一般控制在85℃以下，避免了液氨在高温下进行分解；

3、制备的过程中，没有使用催化剂，操作，方便；

4、将pH值控制在4.5-5.5；

5、用于益生菌和酸奶发酵；

6、表1   指标名称的技术指标要求