[发明专利]一种山药面食添加粉的制备方法

说明书

技术领域：

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种以山药为主要原料制备用于面食产品的添加粉的方法，特别是一种山药面食添加粉的制备方法。

背景技术：

面食就是用面粉制作的食品的总称，中国的面食历史悠久，风味各异，品种繁多，随着炊具和灶具的不断改进，面食的原料、制法、品种日益丰富，出现很多大众化风味小吃；山药是一种常见的药食同源食材，其所含丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶以及薯蓣皂苷等多种营养成分，其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，补而不腻，香而不燥，是历代医家盛赞的理虚之要药，山药味甘，性平，归肺、脾、肾经，补脾，养肺，固精，益精；山药还有健脾益胃助消化，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，临床上常与胃肠饮用同治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等症；山药还有延年益寿有的作用，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益智安神，延年益寿的功效；将山药经过合理处理加工制备成营养丰富的面食产品添加粉，既可作为主食食用，还补充人体必需的多种营养物质营，又能起到养生保健的功效，此项制备方法至今尚未见有文献报道。

发明内容：

本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种以山药为原料制备适用于面食制作的添加粉，并具有增加面食产品营养成分的面食制备添加粉。

为了实现上述目的，本发明涉及的山药面食添加粉的制备步骤：

(1)选取山药先用清水洗净，再将山药的外皮剥除，然后将其切制成厚度为1～3mm的薄片状，再放入温度为80～95℃的热水中烫煮3～5分钟，捞出沥干水分后，自然冷却至室温，备用；

(2)再将山药均匀的摆到烤盘上，然后放入烘箱控制温度90—110℃烘烤30—40分钟至山药的含水量低于6％后，取出并自然冷却；

(3)将山药干放入粉碎机内，磨成粉状，细度控制在100～200目，装袋密封即得山药面食添加粉。

本发明与现有技术相比，其制备方法简单，原料加工方便，产品保健营养价值高，制备环境友好。

具体实施方式：

下面通过实施例对本发明作进一步描述。

实施例1：

本发明涉及的山药面食添加粉的制备步骤为：

(1)选取山药先用清水洗净，再将山药的外皮剥除，然后将其切制成厚度为1～3mm的薄片状，再放入温度为80～95℃的热水中烫煮3～5分钟，捞出沥干水分后，自然冷却至室温，备用；

(2)再将山药均匀的摆到烤盘上，然后放入烘箱控制温度90—110℃烘烤30—40分钟至山药的含水量低于6％后，取出并自然冷却；

(3)将山药干放入粉碎机内，磨成粉状，细度控制在100～200目，装袋密封即得山药面食添加粉。