[发明专利]一种冷却肉类复合保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及食品化工的技术领域，具体地说是一种冷却肉类复合保鲜剂。

背景技术

冷却肉因其安全性和营养性均优于冷冻肉和热鲜肉而越来越受到消费者的欢迎。但在低温的冷藏条件下，一些嗜冷菌和酶仍然具有相当强的活力，因此容易导致冷却肉的腐败肉质，如何提高冷却肉的货架期是我国肉类工业长期以来亟待解决的问题。当前用于抑制冷却肉中这些腐败微生物增殖的方法主要是使用防腐剂，但主要使用单一的防腐剂，通常都存在抑菌作用效果差，不能有效地针对对所有的腐败微生物等缺陷。

发明内容

本发明的目的是提供一种效果好、成本低、使用方便的冷却肉类复合保鲜剂。

本发明采用的技术方案是，一种冷却肉类复合保鲜剂，所述各原料按以下重量百分比组成：柠檬酸0.1-0.5％、乳酸链球菌素0.03-0.08％、乙二胺四乙酸二钠盐0.05-0.2％、余量为水。

本发明优点是保鲜时间长、品质控制好、保鲜效果好，且对人体无任何副作用，成本低，操作简单。

具体实施方式

本发明结合以下实施例作进一步描述。

实施例1，一种冷却肉类复合保鲜剂，所述各原料按以下重量百分比组成：柠檬酸0.5％、乳酸链球菌素0.03％、乙二胺四乙酸二钠盐0.2％、余量为水。

实施例2，一种冷却肉类复合保鲜剂，所述各原料按以下重量百分比组成：柠檬酸0.1％、乳酸链球菌素0.08％、乙二胺四乙酸二钠盐0.05％、余量为水。

实施例3，一种冷却肉类复合保鲜剂，所述各原料按以下重量百分比组成：柠檬酸0.3％、乳酸链球菌素0.05％、乙二胺四乙酸二钠盐0.12％、余量为水。

应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。