[发明专利]一种对乳或乳制品中酵母β-葡聚糖进行前处理的方法

权利要求书

1.一种对乳或乳制品中酵母β-葡聚糖进行前处理的方法，所述方法包括如下步骤：

(1)蛋白酶解：用中性蛋白酶和碱性蛋白酶对乳或乳制品进行酶解；

(2)滤器过滤分离：采用滤器对步骤(1)获得的酶解液进行过滤；

(3)酸解：向步骤(2)获得的截留物中加入一元酸进行加热水解；

其中，在实施所述步骤(2)之前，使用加热的碱溶液对所述步骤(1)获得的蛋白酶解液进行稀释；

其中，所述步骤(2)中，所述滤器的孔径为0.7～1.0μm。

2.如权利要求1所述的方法，其中，所述步骤(1)中，所述中性蛋白酶为所述碱性蛋白酶为

3.如权利要求1所述的方法，其中，所述步骤(1)中，处于待酶解的所述乳或乳制品中的所述中性蛋白酶的酶活力为1.0×10^-4AU/mL至1.0×10^-3AU/mL，和/或处于待酶解的所述乳或乳制品中的所述碱性蛋白酶的酶活力为2.8×10^-4AU/mL至2.8×10^-3AU/mL。

4.如权利要求2所述的方法，其中，所述步骤(1)中，处于待酶解的所述乳或乳制品中的所述中性蛋白酶的酶活力为1.0×10^-4AU/mL至1.0×10^-3AU/mL，和/或处于待酶解的所述乳或乳制品中的所述碱性蛋白酶的酶活力为2.8×10^-4AU/mL至2.8×10^-3AU/mL。

5.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其中，所述步骤(1)中，所述中性蛋白酶的酶活力为5.0×10^-4AU/mL，所述碱性蛋白酶的酶活力为1.4×10^-3AU/mL。

6.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其中，所述步骤(1)中，所述酶解的酶解温度为40～50℃。

7.如权利要求6所述的方法，其中，所述步骤(1)中，所述酶解的酶解温度为45℃。

8.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其中，所述步骤(1)中，所述酶解的酶解时间为0.5～6小时。

9.如权利要求8所述的方法，其中，所述步骤(1)中，所述酶解的酶解时间为2小时。

10.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其中，所述步骤(2)中，所述滤器为滤膜和/或滤纸。

11.如权利要求10所述的方法，其中，所述滤器为双层玻纤滤纸。

12.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其中，所述碱溶液为8-12mmol/L的NaOH水溶液。

13.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其中，所述碱溶液为10mmol/L的NaOH水溶液。

14.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其中，所述碱溶液的温度是70-90℃。

15.如权利要求14所述的方法，其中，所述碱溶液的温度是80℃。

16.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其中，所述稀释为等体积稀释。

17.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其中，所述步骤(2)中，所述滤器的孔径为0.7～0.8μm。

18.如权利要求1所述的方法，其中，所述滤器的孔径为0.7μm。