[发明专利]一种猴头菇益生菌粉及其生产方法

说明书

技术领域：

本发明涉及保健品技术领域，具体涉及一种猴头菇益生菌粉及其生产方法。

背景技术

猴头菇是我国著名的八大山珍之一，在封建社会，只有皇室和权贵之家方能享用。近年来，由于人工栽培获得成功，才得以普惠于民间，成为一种大众化美味食用菌。据不完全调查显示，上班白领们因为工作压力大，身体长期处于亚健康状态，而超过70%的城市白领都存在慢性胃炎等肠胃疾病，猴头菇作为四大名菜之一，凭借效果神奇的养胃功效被奉为养胃山珍，其营养丰富，每100g含蛋白质26.3g，含氨基酸达17种，其中人体所需占8种，脂肪含量为4.2g，是名副其实的高蛋白、低脂肪健康食品。在现代医学中发现猴头菇有保护胃黏膜、抑制幽门螺旋杆菌、预防胃炎、预防胃病反复发作、润肠通便等奇效。

自从1899年迪赛发现了第一株有益菌——双歧杆菌后，人类对益生菌的研究从未停止过，已是微生态领域的焦点话题，也是各国医药界率先研究的新课题。益生菌对人体健康的益处被越来越多的揭示出来，如促进机体对营养成分的吸收、利用、维持肠道微生态平衡、增强机体免疫功能等。如果能够制造出性能好、功能全、质量稳定的益生菌制品，那么，许多医药及食品加工过程中遇到的难题都会迎刃而解，而对于提高人们的生活质量也会有不可估量的作用。

发明内容：

本发明针对现代社会人们普遍的亚健康状态，提供一种猴头菇益生菌粉机器工艺方法，其特征是以嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌为活性成分，其活菌数分别大于1000万cfu/g，并且具有增强免疫力、调节胃部疾病和肠道菌群的功能。

本发明的目的是这样实现的。一种猴头菇益生菌粉，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，嗜酸乳杆菌4-6份、长双歧杆菌4-6份、猴头菇多糖9-11份、低聚木糖75-85份；脱脂奶粉8-10份、食盐1.5-2份、碳酸氢钠1.8-2份、多孔淀粉5-10份、脱脂大豆粉9-12份。

其中各种原料的重量配比是，嗜酸乳杆菌5份、长双歧杆菌5份、猴头菇多糖10份、低聚木糖80份；脱脂奶粉9份、食盐1.8份、碳酸氢钠1.9份、多孔淀粉9份、脱脂大豆粉11份。

主要工艺流程为：制菌粉、制猴头菇多糖、制粒、分装、包装入库，具体操作方法依次按下列步骤：

1、制菌粉：按照上述重量份数比，将嗜酸乳杆菌和长双歧杆菌培养液、脱脂奶粉、食盐、碳酸氢钠、多孔淀粉、脱脂大豆粉，加纯化水进行混合搅拌，在42℃的温箱条件下，经48h繁殖培养后，用-20℃以下的真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，生产平均粒径为1~9μm的粉状体嗜酸乳杆菌菌粉和长双歧杆菌菌粉；

2、制猴头菇多糖：将猴头菇粉碎放入提取罐中，加入10倍量纯化水浸泡2小时，煎煮3次，每次2小时，过滤，滤液合并，分别得滤液，分别将滤液减压浓缩，在-0.07MPa气压，温度60℃，至相对密度为1.18～1.20，得浓缩液，将浓缩液放至室温，加乙醇至含醇量达到75%，室温放置24小时，过滤，取沉淀物，经过减压干燥，在-0.07Mpa气压下，温度60℃，制得干膏，用粉碎机粉碎，过80目筛，制得猴头菇多糖；

3、制粒：按上述重量份数比，称取嗜酸乳杆菌菌粉、长双歧杆菌菌粉、猴头菇多糖、低聚木糖加入三维运动混合机中混合30min，制成颗粒；

4、分装：将上述颗粒经过除杂，紫外线灭菌后，按照要求在颗粒分装机分装成袋；

5、包装入库：将上述分装成袋的产品经检验合格后，包装入库。

本发明的有益效果：本发明制得的益生菌粉功能齐全、活菌率高、另外，由于该菌粉体由多孔淀粉和糖类的双重保护作用，其耐酸性、耐低温、耐盐性好，可长时间保存。

本发明具有食品的感官、口感良好、作为粉剂质量稳定、服用量小、易于携带服用和贮藏。

本发明的工艺优点在于：1、选择原料，配方科学，生产工艺先进，其产品产不仅保健人体，并方便存放；2、产品中不添加防腐剂，保持原料本身的药物成份，易被人体吸收；3原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明

实施例1：适用于胸腹胀痛，肝胃气滞，跌扑损伤的人群