[发明专利]一种蛋白粉制剂及其生产方法

说明书

技术领域：

本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种蛋白粉制剂及其生产方法。

背景技术

蛋白质是构成人体组织器官的主要物质，在人体生命活动中起着十分重要的作用。它是维持和修复机体及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其他营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成等诸多方面。简言之，蛋白质是保证身体健康的重要营养素之一。

饮食本身存在潜在的致癌因素，食物贮存方式不合理、饮食结构不合理、不良饮食习惯等都是导致癌症的主要因素，食品污染、添加剂的广泛应用则是近年来癌症高发的因素之一。祖国医学认为：“正气存内，邪不可干”。我们知道，人体免疫系统正常，即使摄入少量致癌物质，亦会“祛邪于外。”健康专家认为，人们每天都要吃进一些含有致癌物质的食品，但并非人人都患癌症，这是因为人体内具有一套完整的抗癌系统，能够抵挡得住癌细胞对人体的侵袭，只有少数由于缺乏免疫力的人才会得癌症。只要平衡膳食，不偏食，自会保证人体每日摄入足够的营养素。反之，若膳食结构不合理，营养不良或营养过剩则能促发癌症。大量流行病学调查和动物实验研究证实，膳食结构不合理，营养缺乏是恶性肿瘤的一个重要发病因素。蛋白质摄入不足、重要矿物质和一些微量元素如铁、钙、硒、锗、锌的缺乏，维生素A、E、B、C等摄取不足均可导致癌症的发生。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种以蛋白粉和食用菌提取物为主要原料，具有预防癌症及减肥瘦身的的一种蛋白粉制剂及生产方法。

本发明的目的是这样实现的。它是由下述重量百分比的原料制成的，大豆分离蛋白40-50%，浓缩乳清蛋白30-40%，猴头菇提取物2%，灰树花提取物3%，卵磷脂2%，低聚果糖10%，低聚木糖3%。

制备本发明一种蛋白粉制剂优选重量百分比范围是，大豆分离蛋白40%，浓缩乳清蛋白40%，猴头菇提取物2%，灰树花提取物3%；卵磷脂2%，低聚果糖10%，低聚木糖3%。

制备本发明一种蛋白粉制剂最佳重量百分比范围是，大豆分离蛋白50%，浓缩乳清蛋白30%，猴头菇提取物2%，灰树花提取物3%；卵磷脂2%，低聚果糖10%，低聚木糖3%。

将上述各组份制成本发明一种蛋白粉制剂的生产方法，主要工艺流程为：制备大豆分离蛋白、粉碎、灭菌、定量、成品，具体操作方法依次按下列步骤：

A、制备大豆分离蛋白：

（1）食用豆粕粉碎过60目筛，加8倍的水，用15%的氢氧化铵溶液调节PH8.5，在55℃提取2h，分离提取液和渣；

（2）渣按（1）步骤用豆粕量8倍的水重复提取一次，分离的提取液，合并二次提取液；

（3）提取液用酸调PH4.5，沉淀，分离的湿的大豆分离蛋白，洗涤后脱水，干燥得大豆分离蛋白；

B、粉碎、按上述质量百分比，将制得的大豆分离蛋白及浓缩乳清蛋白，猴头菇提取物，灰树花提取物，卵磷脂，低聚果糖，低聚木糖利用粉碎机粉碎，过60目筛后混合均匀，制得混合蛋白粉，备用；

C、灭菌、将上述混合后的混合蛋白粉除去生产过程中产生的杂质，经紫外线照射1-2分钟瞬间照射灭菌；

D、定量、装袋、封口，按所需重量装袋，每包重量规定相差不超过±1克；

E、检验合格后制成成品。

本发明的一种蛋白粉复合食用菌提取物，在保证蛋白质营养的同时，增加了食用菌所含有的多糖、矿物质等，使营养更全面、均衡，在预防癌症的同时，可以作为减肥瘦身的食品。