[发明专利]一种枸杞子蛋挞的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及蛋挞的制作方法。

背景技术

随着经济的快速发展，人们的生活水平大大提高，对食品的纯天然性、安全性、营养性等方面的要求也越来越高。尤其是对“三高”（高血压、高血脂、高血糖）人群而言，选择低脂、低糖健康安全的的食品尤为重要。枸杞子为茄科植物的干燥成熟果实，其味甘、性平具有补肝益肾之功效，中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪等病症，现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖等方面的作用。枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有很多的保健功效，枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功；食用枸杞子可以显著降低血清胆固醇和三酰甘油的含量，减轻和防止动脉硬化，治疗高血压，是冠心病人的良好保健品；枸杞子具有保肝补肾的作用，能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞的新生；由于枸杞子含有胍的衍生物，可以降低血糖，因此枸杞子可以作为糖尿病人的保健品。目前生产的普通蛋挞原料大都是高糖高热量等添加剂，缺乏人体所需的维生素和多种微量元素。

发明内容

  针对目前生产的普通蛋挞原料大都是高糖高热量等添加剂且缺乏维生素和多种微量元素的这一现实问题，提供一种新的添加含有多种人体必需微量元素和维生素且降低血压、血糖、血脂的枸杞子蛋挞及其制备方法，更加受消费者的欢迎。

本发明的技术解决方案是：一种枸杞子蛋挞的制作方法，其特征在于包括以下步骤：a、枸杞子粉制作：将新鲜枸杞子烘干后，经粉碎、过筛后的70目粉； 

b、蛋挞皮制作：将黑麦粉和天然奶油揉成一团，放入保鲜袋中，敲打擀压成长方形的薄片，制成酥心放在冷冻室23分钟；将剩余的黑麦粉、菊花粉、燕麦粉、麦胚粉、植物油倒入容器，然后缓慢加入清水，和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜常温下松弛33分钟；从冷冻室取出酥心，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形面饼，大小为酥心的3倍，酥心放在中间，然后进行多次叠碾得到蛋挞皮，蛋挞皮中枸杞子粉、黑麦粉、燕麦粉、麦胚粉、天然奶油、植物油和清水的重量比为1:20:6:4:13:0.26:5～8；c、蛋挞水制作：将枸杞子粉、牛奶、鲜奶油、炼乳和蔗糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至蔗糖熔化时离火，略放凉，再加入蛋黄，用打蛋器轻轻地混合均匀，注意不要猛烈搅打，以免将鲜奶油打至发泡，得到挞水，挞水中枸杞子粉、鲜奶油、牛奶、炼乳、蛋黄和蔗糖的重量比为1:15:20:1.5:7.5:12；d、蛋挞造形：先在模具内撒入黑麦粉抹匀后倒出多余的黑麦粉；将调制好的挞皮坯料用刀切成片，擀成面皮放入模具内轻压，使之贴合形成盆形；在捏好的塔皮里装上挞水形成蛋挞坯，挞水的装填量为盆形中容量的七成；e、烘培过程：先启动烤箱，使烤箱内腔在160℃预热10分钟，然后将蛋挞坯放入烤箱160℃烘培30分钟。

采用以上技术方案后，本发明达到的有益效果是：枸杞子为茄科植物的干燥成熟果实，其味甘、性平具有补肝益肾之功效，中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪等病症，现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖等方面的作用。枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有很多的保健功效，枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功；食用枸杞子可以显著降低血清胆固醇和三酰甘油的含量，减轻和防止动脉硬化，治疗高血压，是冠心病人的良好保健品；枸杞子具有保肝补肾的作用，能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞的新生；由于枸杞子含有胍的衍生物，可以降低血糖，因此枸杞子可以作为糖尿病人的保健品。与现有技术相比，本发明制作的枸杞子蛋挞将枸杞子粉、鲜奶油、牛奶、炼乳、蛋黄和蔗糖为主料作蛋挞水，将枸杞子粉、黑麦粉、燕麦粉、麦胚粉、天然奶油和植物油为原料制作蛋挞皮，使得蛋挞含有多种人体必需微量元素和维生素，不含任何化学添加剂，为全天然健康食品，能降低血压、血糖、血脂的功效，本产品不仅适合于青少年，也适合于中老年。

具体实施方式

  下面对本发明作更进一步的说明。

备料：

    挞皮材料：黑麦粉200克、枸杞子粉10克、燕麦粉60克、麦胚粉40克、天然奶油130克，植物油2.6克，清水70克。