[发明专利]一种香辣火锅蘸料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及火锅料及其制备方法领域，具体而言涉及一种香辣火锅蘸料及其制备方法。

背景技术

火锅是人们冬天特别喜爱的一种饮食，在我国也有着悠久的历史，现在市售火锅蘸料口味单一，普遍含有食品添加剂和防腐剂，在选材搭配上也不甚合理，口味厚重，又咸又腻，针对上述弊端，本发明研制出一种香辣火锅蘸料。

发明内容

本发明提出一种香辣火锅蘸料及其制备方法，香辣酸爽，不易上火。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种香辣火锅蘸料，按照重量份数计算，包括如下原料：鸡肉5-10份、香菇酱10-20份、花生酱10-20份、鸡精3-5份、陈醋10-20份、生抽8-10份、辣椒3-5份、花椒2-4份、麻椒2-4份、花生碎10-15份、芝麻3-5份、盐5-8份、冰糖8-10份、色拉油20-30份。

进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：鸡肉5份、香菇酱10份、花生酱10份、鸡精3份、陈醋10份、生抽8份、辣椒3份、花椒2份、麻椒2份、花生碎10份、芝麻3份、盐5份、冰糖8份、色拉油20份。

进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：鸡肉8份、香菇酱15份、花生酱15份、鸡精4份、陈醋15份、生抽9份、辣椒4份、花椒3份、麻椒3份、花生碎13份、芝麻4份、盐7份、冰糖9份、色拉油25份。

进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：鸡肉10份、香菇酱20份、花生酱20份、鸡精5份、陈醋20份、生抽10份、辣椒5份、花椒4份、麻椒4份、花生碎15份、芝麻5份、盐8份、冰糖10份、色拉油30份。

另，本发明还提供一种如上所述香辣火锅蘸料的制备方法，该制备方法包括如下步骤：

(1)取一半色拉油放入锅中，待油温达到200℃后，加入辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒制2-4分钟，冷却，过滤；

(2)将鸡肉切末，花生研碎，另一半色拉油放入锅中，待油温达到200℃后，加入鸡肉末、香菇酱、花生酱、花生碎、芝麻、盐炒制2-4分钟，然后将步骤(1)的滤液倒入，搅拌均匀，冷却；

(3)将鸡精、陈醋、生抽加入到步骤(2)得到的混合物料中，搅拌均匀，装袋，即得所述一种香辣火锅蘸料。

本发明的有益效果如下：

1、香辣酸爽，回甜。

2、不易上火，不油腻。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

选取鸡肉5-10份、香菇酱10-20份、花生酱10-20份、鸡精3-5份、陈醋10-20份、生抽8-10份、辣椒3-5份、花椒2-4份、麻椒2-4份、花生碎10-15份、芝麻3-5份、盐5-8份、冰糖8-10份、色拉油20-30份。按如下步骤制备：

(1)取一半色拉油放入锅中，待油温达到200℃后，加入辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒制2-4分钟，冷却，过滤；

(2)将鸡肉切末，花生研碎，另一半色拉油放入锅中，待油温达到200℃后，加入鸡肉末、香菇酱、花生酱、花生碎、芝麻、盐炒制2-4分钟，然后将步骤(1)的滤液倒入，搅拌均匀，冷却；

(3)将鸡精、陈醋、生抽加入到步骤(2)得到的混合物料中，搅拌均匀，装袋，即得所述一种香辣火锅蘸料。

实施例二：

选取鸡肉5份、香菇酱10份、花生酱10份、鸡精3份、陈醋10份、生抽8份、辣椒3份、花椒2份、麻椒2份、花生碎10份、芝麻3份、盐5份、冰糖8份、色拉油20份。按如下步骤制备：

(1)取一半色拉油放入锅中，待油温达到200℃后，加入辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒制2分钟，冷却，过滤；

(2)将鸡肉切末，花生研碎，另一半色拉油放入锅中，待油温达到200℃后，加入鸡肉末、香菇酱、花生酱、花生碎、芝麻、盐炒制2分钟，然后将步骤(1)的滤液倒入，搅拌均匀，冷却；

(3)将鸡精、陈醋、生抽加入到步骤(2)得到的混合物料中，搅拌均匀，装袋，即得所述一种香辣火锅蘸料。

实施例三：

选取鸡肉8份、香菇酱15份、花生酱15份、鸡精4份、陈醋15份、生抽9份、辣椒4份、花椒3份、麻椒3份、花生碎13份、芝麻4份、盐7份、冰糖9份、色拉油25份。按如下步骤制备：