[发明专利]一种蔬菜高钙饼干

说明书

技术领域

本发明涉及一种饼干，具体涉及一种蔬菜高钙饼干。

背景技术

钙是人体所不可或缺的营养素之一，如果没有钙，根本就不会有生命的产生。钙是人体内最丰富的矿物质，参与人体整个生命过程，是人体生命之本。饼干作为主要焙烤食品之一，具有消费量大、储存运输方便，保质期长，老幼皆宜等特点，是休闲、充饥的好食品，因此将猪骨和面粉结合做成钙含量高的饼干，将会使其含有的钙元素得到最大利用化，然而单纯面粉制作的饼干中所含的营养元素相对较少，导致饼干的营养价值不高。菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素。菠菜对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血，促进呼吸系统；菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多。

发明内容

针对上述现状，本发明的要解决的技术问题是提供一种含有菠菜、生菜成分的蔬菜高钙饼干，具有很好的保健作用。

本发明采取如下技术方案完成：

一种蔬菜饼干，其由以下重量份原料制成：70‐80份全麦粉、3‐5份猪骨粉、2‐3份菠菜、2‐3份生菜、8‐12份植物油、5‐8份白砂糖、0.3‐0.8份酵母粉、0.2‐0.5份疏松剂、0.2‐0.5份乳化剂、0.2‐0.5份食盐。

所述的疏松剂为食品级碳酸氢铵；

所述的乳化剂为单硬脂酸甘油脂。

上述蔬菜高钙饼干的制备方法，包括以下步骤：

1)选择新鲜、无虫害的菠菜和生菜切碎加适量水打成糊状，并加入食盐搅拌均匀；

2)将猪骨敲成碎块放入粉碎机中粉碎成分粉末，得猪骨粉；

3)向酵母粉中加入温水并不断搅拌至完全溶解；

4)将植物油和乳化剂混合乳化；

5)将全麦粉、猪骨粉、白砂糖、乳化后的植物油和溶解后的酵母粉倒入一起加适量水搅拌均匀，并倒入和面机中和成面团，静置15分钟；

6)将糊状的菠菜、生菜和疏松剂导入面团中再次和面成面团；

7)将面团放入模具中挤压成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得提子饼干。

本发明的有益效果是：

1、在饼干原料中加入猪骨粉，大大提高了饼干中钙元素的含量。

2、本发明的蔬菜高钙饼干含有菠菜和生菜大部分的营养物质，其营养丰富，具有很好的保健价值。且制作工艺简单，适合于规模化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明，但本发明的保护范围不局限于所述内容。

实施例1

一种蔬菜高钙饼干，其由以下重量份原料制成：70份全麦粉、3份猪骨粉、2份菠菜、2份生菜、8份植物油、5份白砂糖、0.3份酵母粉、0.2份疏松剂、0.2份乳化剂、0.2份食盐。

上述蔬菜高钙饼干的制备方法，包括以下步骤：

1)选择新鲜、无虫害的菠菜和生菜切碎加适量水打成糊状，并加入食盐搅拌均匀；

2)将猪骨敲成碎块放入粉碎机中粉碎成分粉末，得猪骨粉；

3)向酵母粉中加入温水并不断搅拌至完全溶解；

4)将植物油和乳化剂混合乳化；

5)将全麦粉、猪骨粉、白砂糖、乳化后的植物油和溶解后的酵母粉倒入一起加适量水搅拌均匀，并倒入和面机中和成面团，静置15分钟；

6)将糊状的菠菜、生菜和疏松剂导入面团中再次和面成面团；

7)将面团放入模具中挤压成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得提子饼干。

实施例2

一种蔬菜高钙饼干，其由以下重量份原料制成：75份全麦粉、4份猪骨粉、2.5份菠菜、2.5份生菜、10份植物油、6.5份白砂糖、0.55份酵母粉、0.35份疏松剂、0.35份乳化剂、0.35份食盐。

上述蔬菜高钙饼干的制备方法，包括以下步骤：

1)选择新鲜、无虫害的菠菜和生菜切碎加适量水打成糊状，并加入食盐搅拌均匀；

2)将猪骨敲成碎块放入粉碎机中粉碎成分粉末，得猪骨粉；

3)向酵母粉中加入温水并不断搅拌至完全溶解；

4)将植物油和乳化剂混合乳化；