[发明专利]一种虫草鸡精的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种虫草鸡精的生产方法，属于食品配料技术领域。

背景技术

鸡精调味料是以鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、谷氨酸钠、食用盐、呈味核苷酸二钠等不原料， 添加或不添加香辛料或食用香精等增味、增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和鸡的香味的复合 调味料。

北虫草是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的药用真菌，现代珍稀中 草药，北冬虫夏草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方地区。 北冬虫夏草含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、 E等。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。

目前北虫草的食用主要是泡茶、煲汤，北虫草具有特有的鲜味，为拓宽北虫草的应用特设计本发明方 法。

发明内容

本发明的目的是提供一种实用价值高、食用方便的虫草鸡精的生产方法，进入工业化生产。

一种虫草肉松的生产方法，本发明以新鲜北虫草为原料，经过提取，喷雾干燥处理后制得北虫草提取物。 在配方中北虫草提取物含量为50％，食盐含量为27％。本发明最大限度的利用了北虫草提取物的鲜味，来 代替味精，突破了传统鸡精的原料限制，具有广阔的应用前景。

具体操作步骤为：

(1)虫草处理：选用新鲜的北虫草子实体，用清水洗净，煮沸放入高压锅内2-3小时，捞出提取 过的北虫草子实体，留下的提取液通过喷雾干燥的方法，得到北虫草提取物。

(2)虫草鸡精的制备：按重量份计配方如下：虫草提取物45-55份；白砂糖4-6份；淀粉1-3份； 鸡肉粉4-6份；鸡肉香精2-3份；姜粉1-2份；酵母提取物2-4份；食盐26-28份；麦芽糊精7-9份；混合 均匀后即得虫草鸡精。

(3)包装：将产品在无菌条件下用食品袋分装，密封贮存，检测，上市销售。

与现有技术相比，本发明具有如下优点：

(1)改变北虫草应用上的局限性，拓宽了北虫草的应用市场；

(2)突破了传统鸡精的原料限制，具有广阔的应用前景；

(3)虫草鸡精，有利于提高机体免疫功能，抗肿瘤的作用提升产品的价值。

本方法生产的虫草鸡精鲜味独特，具有食用方便、安全、吸收高效，有利于提高机体免疫功能，抗肿 瘤等优点。

具体实施方式

实施例：

(1)虫草处理：选用新鲜的北虫草子实体，用清水洗净，煮沸放入高压锅内3小时，捞出提取过 的北虫草子实体，留下的提取液通过喷雾干燥的方法，得到北虫草提取物。

(2)虫草鸡精的制备：按重量份计配方如下：虫草提取物50份；白砂糖4份；淀粉2份；鸡肉粉 5份；鸡肉香精2.5份；姜粉1.5份；酵母提取物3份；食盐26份；麦芽糊精6份；混合均匀后即得虫草 鸡精。

(3)包装：将产品在无菌条件下用食品袋分装，密封贮存，检测，上市销售。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式不受上述实施例的限制，其他的任何未背 离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在 本发明的保护范围。