[发明专利]一种火龙果奶制品

说明书

技术领域

本发明属于一种新型奶制品的制备技术领域，具体涉及到一种火龙果奶制品的制备方法。

背景技术

奶制品包括鲜奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、婴儿配方奶粉)、炼乳(淡炼乳、甜炼乳)和酸奶等。它们的营养价值和风味与加工方法有很大关系。

鲜奶(消毒奶)是新挤出的牛奶经过巴氏消毒后直接提供饮用，基本上保留了牛奶原有的营养成分和原有风味。

奶粉是鲜奶经浓缩，蒸去水分而得到的粉状产品。

全脂奶粉是经消毒的鲜奶再浓缩去70％至80％水分，又经脱水干燥处理而制成的固体粉末。这种奶粉除了一些水溶性维生素因脱水加热而损失外，其他营养成分和风味都得以保留。

脱脂奶粉是将鲜奶经脱脂、浓缩、干燥后制成的产品，因为脱脂使脂肪含量降低到1.3％左右，同时一些脂溶性维生素会受到损失。

乳饮料，没有纯牛奶的营养价值高，但是因为它口味丰富，所以很受孩子们的欢迎，在喝烦了纯牛奶时可以给孩子换个口味。但是为了口感更好，通常乳饮料中都会增加一些香料，建议选择大品牌的乳饮料产品，要保证食用安全。巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃-10℃冷藏，较为流行。最大程度的保留牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。

常温奶，采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个一12个月，无须冷藏。

还原奶，奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种火龙果奶制品的制备方法。具体包括：该奶制品是由动物奶和火龙果汁组成。本发明所提出的火龙果奶制品其制备方法不但构思新颖，而且工艺简单，容易实施。同时，实施本发明所用的主要原料——火龙果，其原料来源广，价格低廉，而且营养价值很高，保健功效好。通过实施本发明，将火龙果和牛奶组合起来形成一种新颖、特色的奶制品，所产的奶制品不但香味浓郁、口感甜美、味道清香，而且营养价值很高，其保健功效也很彰显。此外，所产的奶制品老少皆宜，市场前景非常广阔。

所述的火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。

火龙果不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以平般生长。因此，火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁；降低血压；增进皮肤的光滑度，美颜肌肤；抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力；还具有抗辐射的作用等。花青素从许多方面维护人体的健康，为我们带来多种益处。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

1、一种火龙果奶制品，技术方案中在于：该奶制品是由动物奶和火龙果汁组成；

具体包括以下步骤：

(1)动物奶采集：采集当天产的新鲜动物奶为原料；

(2)火龙果采集：采集无病虫害、无变质、8～9成熟的新鲜火龙果为原料；

(3)火龙果处理：将火龙果的皮剥掉，然后将火龙果肉切成小块状；

(4)火龙果榨汁：将火龙果果肉和同等重量的水混合后再按常规方法打成汁液；

(5)原料配比：动物奶70％、火龙果汁30％；

(6)混合：将上述动物奶、火龙果汁混合起来并通过均质成为火龙果奶原料；

(7)消毒：按常规的方法消毒得成品火龙果奶；

(8)包装：将成品火龙果奶按量包装起来得商品火龙果奶制品。

2、所述的动物奶是牛奶或是羊奶。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的火龙果奶其制备方法不但构思新颖，而且工艺简单，容易实施。

2、实施本发明所用的主要原料——火龙果，其原料来源广，价格低廉，而且营养价值很高，保健功效好。

3、通过实施本发明，将火龙果和牛奶组合起来形成一种新颖、特色的奶制品，所产的奶制品不但香味浓郁、口感甜美、味道清香，而且营养价值很高，其保健功效也很彰显。

4、实施本发明所制备的奶制品老少皆宜，市场前景非常广阔。