[发明专利]一种产胆盐水解酶副干酪乳杆菌益生菌片的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种产胆盐水解酶并具有降低血清胆固醇功效的益生菌片的制备方法，适用于功能性益生乳酸菌活菌制剂(片剂型、粉剂型)等微生态制剂的生产。 

背景技术

本发明涉及的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)KL1-Liu是从藏灵菇中分离筛选得到的一种产胆盐水解酶并具有降低血清胆固醇作用及调节肠道菌群平衡等功效的益生乳酸菌。 

益生菌(Probiotics)是指一类通过肠道定殖作用改善宿主特定部位微生态平衡并兼有若干其他有益生理功能的微生物。它们通过改善肠道微生物生态平衡，控制肠道感染，降低血清胆固醇水平，提高乳糖不耐症人对乳糖的利用，并能刺激特异性或非特异性免疫反应，具有免疫增强的作用。益生菌制品的活菌应该代谢稳定，活性较强，通过消化道后大量存活，进入肠道后发挥益生菌作用。目前用于生产益生菌类产品的优良菌种有双歧杆菌属、乳杆菌属、乳球菌属中的乳酸乳球菌乳酸亚种等。 

本发明所用副干酪乳杆菌KL1-Liu是利用选择培养技术从藏灵菇中筛选得到高产胆盐水解酶和胞外多糖的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)KL1-Liu。研究发现，该菌株具有较强耐受胃肠道逆环境(胃酸和胆盐)能力，可以定殖于肠道内发挥益生作用；动物实验研究显示，该菌株产生的胆盐水解酶能够显著降低或调节血清胆固醇水平，其产生的胞外多糖具有显著抑制人结肠癌细胞的增殖作用；动物实验研究显示，该菌株还具有调节肠道菌群平衡、预防便秘、抗脂质过氧化及护肝等功能。课题组系统研究揭示了该菌株降低血清胆固醇的机理是缘于副干酪乳杆菌KL1-Liu代谢产生大量高活力的胆盐水解酶(Bile Salt Hydrolase，BSH)。BSH是肠道中的双歧杆菌属、乳杆菌属、乳球菌属中的多种乳酸细菌在生长过程中产生的代谢产物。大量实验证明，胆盐水解酶能在肝肠循环中将结合胆盐分解，产生氨基酸与溶解度较低的游离胆盐。后者能与胆固醇结合形成沉淀复合物而排出体外，从而降低血清总胆固醇的含量。同时测定该菌株全长基因组序列，为副干酪乳杆菌KL1-Liu菌株应用奠定理论基础。 

益生菌对于人体的保健功效早已被世界所公认，益生菌产品已经成为保健食品的首选。该产品既具有丰富的营养价值，又具有特殊的生理功能，集营养与保健于一身。益生菌片产品是干燥制品的典型形式之一，具有可直接咀嚼或吞服、食用携带方便、溶出和吸收速度较快等特点。 

近年来随着现代科技水平和食品加工技术的发展，国内外相继出现了一些关于益生菌类产品的报道，例如陕西科技大学申请的“一种益生菌片的制备方 法”，专利申请号为：CN101843337 A；陕西农产品加工技术研究院申请的“一种益生菌羊奶片及其制备方法”，专利申请号为：CN102742659 A；王世义申请的“复合活性益生菌奶片”，专利申请号为：CN102450331A。刘秀河等人研制的益生菌AB奶片的原始活菌数能达到10⁹CFU/g；周海军和樊兆武研制的益生菌奶片初始活菌数均只有10⁶CFU/g左右。虽然上述专利和文献有关于利用益生菌制备片剂型食品的报道，但是关于利用分离筛选自藏灵菇中的产胆盐水解酶并具有降低血清胆固醇作用的副干酪乳杆菌KL1-Liu制备益生菌片的方法尚未见国内外相关文献报道和专利报道。 

发明内容

本发明的目的是提供一种利用产胆盐水解酶并具有降低血清胆固醇功效的副干酪乳杆菌KL1-Liu制备益生菌片的方法。 

本发明是通过以下技术方案实现的： 

本发明的益生菌片配方组成(W/W，质量分数)：副干酪乳杆菌KL1-Liu益生菌菌粉0.1％～1.0％[活菌数为(1.0～5.0)×10¹¹CFU/g]，脱脂奶粉15％～20％，低聚果糖10％～15％，木糖醇4％～6％，蔗糖4％～6％，柠檬酸0.2％～5％，硬脂酸镁0.5％～3.5％，微晶纤维素与麦芽糊精的比例为1∶5。