[发明专利]咖啡味面粉

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说是一种咖啡味面粉及其制备方法。

背景技术

    面粉是指一种小麦磨成的粉末，它是中国北方大部分地区的主食。但是，随

着人们生活水平的不断提高，保健食品也越来越引起人们的关注，人们对食品的味道和保健作用的要求也越来越高，现有的面粉已经不能满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是为了弥补现有技术的缺陷，提供一种咖啡味面粉及其制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：咖啡味面粉由以下重量份的原料组成：面粉160-180、大豆粉15-20、高粱粉20-25、刺嫩芽8-10、螺旋藻12-15、松子5-8、咖啡豆8-10、杏鲍菇20-25、腰豆10-15、蓝锭果8-10、贡菜12-15、瓜尔豆8-10、白茅根3-5、冬葵子4-5、三七4-6、助剂7-8、水适量。

其中助剂由下列重量份的原料组成：红豆粉30-32、青豆粉14-15、山楂8-10、人参叶5-6、黄芪叶3-4、山药5-6、鸡血藤4-5、川芎4-5、益母草5-6、通草4-6、鹿角霜3-4、水适量。

本发明面粉的制备步骤为：

（1）将白茅根、冬葵子、三七混合，加入8～12倍水，在80℃下保温4-5小时，再小火煮沸2-3小时，过滤得中药药液，然后对中药药液进行减压浓缩，最后对浓缩中药药液喷雾干燥得中药粉；

（2）将杏鲍菇、螺旋藻、腰豆、松子、贡菜洗净放入砂锅，加入适量的水小火煮1-2小时，取出后烘干磨粉得备用粉，汤作为营养液备用；

（3）将刺嫩芽、咖啡豆、蓝锭果、瓜尔豆烘干磨粉，加入步骤（2）的营养液混合均匀，盛入密封的容器内蒸煮30-40分钟，取出后烘干磨粉得风味添加剂；

（4）面粉过70-80目筛，与步骤（1）中的中药粉、步骤（2）中的备用粉和步骤（3）中的风味添加剂以及其他剩余成分混合均匀，烘干后冷却即得。

另外，助剂的制作方法为：将山楂、人参叶、黄芪叶、山药、鸡血藤、川芎、益母草、通草、鹿角霜加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一，然后加入红豆粉、青豆粉，混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

本发明的有益效果为：本发明中含有的刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等人体必须的元素成分，另外，本面粉还添加了杏鲍菇、贡菜等成分，营养丰富，食用后有助于人们的健康。

具体实施方式

一种咖啡味面粉，由以下重量份（kg）的原料组成：

面粉180、大豆粉20、高粱粉25、刺嫩芽10、螺旋藻15、松子8、咖啡豆10、杏鲍菇25、腰豆15、蓝锭果10、贡菜15、瓜尔豆8、白茅根5、冬葵子5、三七4、助剂8、水适量。

其中助剂由以下重量份（kg）的原料组成：红豆粉30、青豆粉15、山楂10、人参叶5、黄芪叶4、山药5、鸡血藤5、川芎4、益母草5、通草6、鹿角霜3、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）将白茅根、冬葵子、三七混合，加入10倍水，在80℃下保温4小时，再小火煮沸2小时，过滤得中药药液，然后对中药药液进行减压浓缩，最后对浓缩中药药液喷雾干燥得中药粉；

（2）将杏鲍菇、螺旋藻、腰豆、松子、贡菜洗净放入砂锅，加入适量的水小火煮2小时，取出后烘干磨粉得备用粉，汤作为营养液备用；

（3）将刺嫩芽、咖啡豆、蓝锭果、瓜尔豆烘干磨粉，加入步骤（2）的营养液混合均匀，盛入密封的容器内蒸煮30分钟，取出后烘干磨粉得风味添加剂；

（4）面粉过80目筛，与步骤（1）中的中药粉、步骤（2）中的备用粉和步骤（3）中的风味添加剂以及其他剩余成分混合均匀，烘干后冷却即得。

另外，助剂的制备方法为：将山楂、人参叶、黄芪叶、山药、鸡血藤、川芎、益母草、通草、鹿角霜加适量水煎煮2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一，然后加入红豆粉、青豆粉，混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。