[发明专利]提味蚌肉食品加工工艺在审
| 申请号： | 201410588592.3 | 申请日： | 2014-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN105533321A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 吕子玉 | 申请（专利权）人： | 吕子玉 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266300 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 提味蚌 肉食品 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种提味蚌肉食品加工工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
（1）将蚌肉清洗、盐渍、清洗、晾干；
（2）投入190～220℃油锅中油炸3～7分钟捞出；
（3）将油炸后的蚌肉与调味汁混合，真空包装、灭菌，即得所述的调味蚌肉食品；所述调味汁原料重量配比如下：砂糖0.1～0.3份、味精0.02～0.06份、精盐2～7份、花椒0.04～0.09份、大料0.06～0.13份、胡椒粉0.05～0.07份、明胶粉0.3～0.5份、辣椒油0.01～0.08份、生姜0.15～0.20份、蒜瓣0.54～0.80份、葱0.15～0.25份、酱油4～10份、醋精0.05～0.30份、水80份。
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