[发明专利]一种柚皮膨化粉丝及其加工方法

权利要求书

1.一种柚皮膨化粉丝，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

红薯淀粉120-150、柚皮15-25、奇雅子10-15、牛肉膏2-4、火龙果皮10-14、豆渣30-35、藤茶5-8、山楂叶2-3、柳叶腊梅2-3、葛花1-2、车前籽壳3-5、薄叶鼠李1-2、金缕梅1-2、牛膝草1-2、小苏打0.4-0.6、可可粉1-2、营养添加剂8-10、柠檬醋10-15、沙棘籽油5-8、食盐1-2、红石榴糖浆12-18；

所述的营养添加剂由以下重量份的原料组成：磷虾油2-3、天贝25-40、南瓜子粉8-10、盐藻粉1-2、牡丹籽饼粕40-60、玛卡粉1-2、甜椒10-15、火龙果泥10-15、乌枣10-12、小麦胚芽粉20-40、薏仁油适量、菊花酒适量；

所述的营养添加剂的的制备方法为：a、取经除杂去皮牡丹籽压榨去油得到牡丹籽饼粕，加水冲洗干净，用胶磨机加适量水磨制成浆，再加入浆液60-80%的菊花酒，密封静置8-12小时，压滤去渣，得浸提液；b、将乌枣去蒂去核，与洗净甜椒放入果浆机，加入1-2倍水打制成浆，加热煮沸4-8分钟，得果浆；c、将天贝冷冻破碎研磨成粉，与浸提液、果浆及薏仁油以外的其他剩余原料混合均匀，在30-50℃下静置2-4小时，再文火熬煮至稠状，加入2-4%的薏仁油搅拌成稠滑泥状，经挤压、膨化、烘干、粉碎，即得。

2.一种如权利要求1所述的柚皮膨化粉丝的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将山楂叶、柳叶腊梅、葛花、车前籽壳、薄叶鼠李、金缕梅、牛膝草粉碎至10-20目，加水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏；

（2）、将新鲜柚皮去除油胞层，放入沸水中浸润5-8分钟，捞出切制成薄片，放入冷水浸泡12-24小时，每6小时换水一次，合并浸泡液待用，将火龙果皮冲洗干净，切制成丝，与柚皮薄片、柠檬醋揉拌均匀，隔水焖润至熟软，加入红石榴糖浆搅拌成细滑泥状，得果皮糖浆；

（3）、将豆渣放入所述浸泡液中搅拌均匀，加热煮沸，过滤去液，热风烘干，与奇雅子一并研磨成粉，放入沙棘籽油锅内，炒制熟香，再精磨至180-220目，得熟香粉；

（4）、将藤茶加入15-20倍温度为95-100℃的水中浸提8-15分钟，过滤去渣，滤液浓缩至原体积30-40%，得茶香浓缩液，在60-70℃保温，待用；

（5）、将红薯淀粉加入保温茶香浓缩液搅拌调匀，加入保健膏、果皮糖浆、熟香粉及其他剩余原料，放入揉粉机内揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉丝机，挤出成丝，落入沸水煮至10-15秒，拉出粉丝放入冷水浸制冷却，脱水沥干放入冷库冷藏，冷冻温度为-12～-10℃，缓慢降温至完全冻结，再放入20-30℃清水中解冻后拉搓散开，捞出沥干，送入干燥机在45-60℃下干燥至粉丝含水量为20-30%，每10-15厘米剪断，再送入膨化机膨化，分袋、包装，即得。