[发明专利]一种玛咖食用菌饮品的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种玛咖食用菌饮品的制作方法，属于食品制备方法的技术领域。

背景技术

玛咖(MACA)又名玛卡，为一年生草本植物，目前玛咖高产区在秘鲁安第斯山海拔4000米以上的山区，1992年被联合国粮农组织作为营养补充剂向全世界推荐，现在中国云南省等地有种植，经过多年的发展，玛咖的产量已占世界第一位，卫生部在2011年批准玛咖为国家新资源食品。玛咖含有丰富的磷、钙、蛋白质、铁、天然纤维和矿物质，玛咖对亚健康状态人群恢复健康有很好的调节作用，可以迅速补充体力、消除疲劳，能改善更年期症状，能清晰头脑，改善记忆力，并且对心脏没有任何不良影响。玛咖的营养及独有生物活性物质玛咖烯、玛咖酰胺等的生物效应，能调节肾功能，平衡体内的荷尔蒙水平、修复生理机能，对提高性功能和生育力有显著作用和安全性。

玛咖产品现在还只有胶囊、片剂、粉状产品，作为口服液浆剂的只有我们的现在一种。原有玛咖产品(片、胶囊)技术的缺点都需要高温烘干再制粒，加入其他滑石粉、糊精等辅助添加剂再合成压片(装胶囊)，从制作过程当中就会损失很大部分的植物活性，纯度低，人体吸收慢、原材料浪费、灭菌需辐射照射破坏有益活性菌。

发明内容

本发明的目的在于提供一种玛咖食用菌饮品的制作方法，在制作过程中不采用提取工艺，而是将玛咖直接经过蒸煮、碾磨、均质破壁、暖意灭菌、灌装，解决了现有技术存在的缺憾。

本发明采用如下技术方案实现：

一种玛咖食用菌饮品的制作方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

1)钝化处理：将纯净水加温，放入猴头菇煮，再加入玛咖煮，同时放入柠檬酸；

2)胶体磨处理：加入木糖醇混合，在胶体磨中进行研磨；

3)配液：将研磨后的混合浆体与纯净水混合，加温至80℃，煮20分钟；

4)上均质机：将步骤3)中处理后的混合浆体放入均质机中进行50兆帕的压力值均质；

5)灭菌：在超高温瞬时管式灭菌机内进行灭菌；

6)灌装：在无菌灌装线上进行定量灌装；

7)包装。

进一步的，在步骤1)中，所述纯净水的容量为50升，将纯净水加温至70℃，将猴头菇煮15分钟。

进一步的，在步骤2)中，在胶体磨中进行研磨的次数为3次。

进一步的，在步骤3)中，纯净水的纯净水的容积为100升。

进一步的，在步骤5)中，灭菌是在120℃的条件下维持30秒。

进一步的，玛咖粉、猴头菇、柠檬酸和木糖醇的质量份数比为：5000∶16000∶215∶6000。

进一步的，所述猴头菇为冻鲜的猴头菇。

本发明的有益技术效果：与现有技术不同，本发明的玛咖食用菌饮品并不直接采用提取工艺，而是将玛咖直接经过蒸煮、碾磨、均质破壁、暖意灭菌、灌装，同时将鲜猴头菇作为辅料破壁后与玛咖结合成多肽形式，利用玛咖的抗氧化性提升了猴头菇植物活性，无提取工艺不会损失实体的有机物质，保持原有材料的平衡状态。无论是浆剂形式(口服液浆剂)还是液体形式均能在最大程度上保存玛咖植物的活性，更有利于人体吸收。

附图说明

图1是玛咖食用菌饮品的制作方法流程图。

具体实施方式

通过下面对实施例的描述，将更加有助于公众理解本发明，但不能也不应当将申请人所给出的具体的实施例视为对本发明技术方案的限制，任何对部件或技术特征的定义进行改变和/或对整体结构作形式的而非实质的变换都应视为本发明的技术方案所限定的保护范围。

实施例1：一种玛咖食用菌饮品的制作方法，该方法包括如下步骤：

1)钝化处理：将纯净水加温，放入猴头菇煮，再加入玛咖煮，同时放入柠檬酸；

2)胶体磨处理：加入木糖醇混合，在胶体磨中进行研磨；

3)配液：将研磨后的混合浆体与纯净水混合，加温至80℃，煮20分钟；

4)上均质机：将步骤3)中处理后的混合浆体放入均质机中进行50兆帕的压力值均质；

5)灭菌：在超高温瞬时管式灭菌机内进行灭菌；

6)灌装：在无菌灌装线上进行定量灌装；

7)包装。

实施例2：本实施例基于实施例1，在步骤1)中，纯净水的容量为50升，将纯净水加温至70℃，将猴头菇煮15分钟。本实施例的其余部分与实施例1相同，故在此不赘述。