[发明专利]葡萄果渣精华复合果蔬粉冲调剂的制备方法

权利要求书

1.一种葡萄果渣精华复合果蔬粉冲调剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)真空微波提取葡萄渣精华液：在葡萄渣中按料液比为1：2-4加入蒸馏水，边加边搅拌，搅拌完后静置；得到的样品在40-50℃水煮5-20min；水煮后的样品放入真空微波设备中进行快速加热预处理，真空度为60-80Kpa，功率为300-500W，提取时间为10-30min；得到的提取液离心后过滤，得到无杂质的滤液为葡萄渣精华液。

2)真空干燥制备蔬菜粉和水果粉：

将水果薄片进行真空干燥，功率为500-700W，真空度是0.07-0.09MPa，干燥5-15min后粉碎得到水果粉；

将蔬菜的叶子与茎分别切碎，烫漂，滤干；将上述分好的蔬菜叶子在功率为300-500W，真空度为0.06-0.08MPa，干燥时间为5-7min的条件下进行真空干燥；蔬菜的茎在功率为500-700W，真空度是0.07-0.09MPa，干燥7-9min；将真空干燥后的蔬菜进行粉碎得到蔬菜粉；

3)将所述蔬菜粉和所述水果粉溶于步骤1)中的葡萄渣精华液中，加入糖浆和食用盐，在10-30MPa下均质后，130-140℃下高温杀菌；

4)浓缩干燥：将杀菌后的混合液用三效真空蒸发器在60-70℃下浓缩到原液体体积的40-60％；将所述浓缩后的物料投入到喷雾干燥塔进行喷雾干燥，喷雾塔进风温度为130-140℃，排风温度为50-60℃。

5)真空低温三段回转式焙烤：将干燥后得到的混合粉状物放入回转式焙烤装置中，加入占所述粉状物4-6.5wt％的奶粉，3-5wt％的抗坏血酸水溶液，抽真空至-0.085～-0.090Mpa，温度迅速上升到35-40℃进行增香焙烤10-15min后，将温度升至60-65℃进行熟化焙烤5-10min，再将温度降至40-45℃进行回香焙烤5-8min，焙烤过程中采用50-60转/min回转，冷却取出，即制得葡萄果渣精华复合果蔬粉冲调剂。

2.根据权利要求1所述的冲调剂制备方法，其特征在于，步骤3)中均质后液体通过150目筛网。

3.根据权利要求1所述的冲调剂制备方法，其特征在于，步骤5)中所述抗坏血酸溶液的质量百分数为20％。

4.根据权利要求1-3任意一项所述方法制得的冲调粉。

5.根据权利要求4所述的冲调粉，其特征在于由下列质量份数的原料制备：60～65份的葡萄渣，250～350份水果，350～450份的蔬菜，0.1～0.2份的食盐，20～25份的玉米糖浆，10～15份的低聚糖糖浆。