[发明专利]一种鱼香精

说明书

 

技术领域

    本发明涉及一种香精，尤其涉及一种鱼香精。

背景技术

    目前市场上的大多数鱼香精属于采用食用单体香料化合物调配而成，口

感差且对人感官刺激很大，与原汁原味的鱼香味有较大的距离。国内的同类产品的气味不突出，鱼香和虾香、蟹香非常容易混，不容易分辨出来。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种气味突出、鱼香味浓的鱼香精，其特征在于它是由三甲胺、二甲基硫醚、2-丙烯醛、乙醇、二甲基二硫醚、硫代乙酸乙酯、2-甲基四氢呋喃-3-酮、2-甲基-3-乙基吡嗪、己酸烯丙酯、3-甲硫基丙醇、2-乙基-3，5-二甲基吡嗪、乙酸、2-戊基噻吩、3-乙基-2-5-二甲基吡嗪、苯甲醛、丙酸、二甲亚砜、丙二醇、丁酸、辛香基、甲基环戊烯醇酮、鱼香基、辛酸、双（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚、硫醇制成，它们的质量分数比为：三甲胺：二甲基硫醚：2-丙烯醛：乙醇：二甲基二硫醚：硫代乙酸乙酯：2-甲基四氢呋喃-3-酮：2-甲基-3-乙基吡嗪：己酸烯丙酯：3-甲硫基丙醇：2-乙基-3，5-二甲基吡嗪：乙酸：2-戊基噻吩：3-乙基-2-5-二甲基吡嗪：苯甲醛：丙酸：二甲亚砜：丙二醇：丁酸：辛香基：甲基环戊烯醇酮：鱼香基：辛酸：双（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚：硫醇=30-40：45-55：1-4：800-1200：6-10 ：8-12：3-7：3-7：8-12：10-20：3-7：30-50：3-7：3-7：3-7：30-50：10-20：80000-100000：150-250：400-600：8-12：6000-8000：6-10：3-7：600-700，所述辛香基由葵酸乙酯、甲基-2-甲基-3-呋喃基二硫醚、异戊酸、乙酸癸酯制成，它们的质量分数比为：葵酸乙酯：甲基-2-甲基-3-呋喃基二硫醚：异戊酸：乙酸癸酯=40-60：3-8：400-600：20-40，所述鱼香基由苯甲醛丙二醇缩醛、苄醇、苯乙醇、二氢呋喃酮、三醋酸甘油酯、十四酸乙酯制成，它们的质量分数比为：苯甲醛丙二醇缩醛：苄醇：苯乙醇：二氢呋喃酮：三醋酸甘油酯：十四酸乙酯=3-8：1000-2000：5-20：50-100：400-600：10-20。

本发明的有益效果为：采用此配比所制成的鱼香精鱼香味更加原汁原味，更易突出，易于分辨。

具体实施方式

实施例1，一种鱼香精，它是由三甲胺、二甲基硫醚、2-丙烯醛、乙醇、二甲基二硫醚、硫代乙酸乙酯、2-甲基四氢呋喃-3-酮、2-甲基-3-乙基吡嗪、己酸烯丙酯、3-甲硫基丙醇、2-乙基-3，5-二甲基吡嗪、乙酸、2-戊基噻吩、3-乙基-2-5-二甲基吡嗪、苯甲醛、丙酸、二甲亚砜、丙二醇、丁酸、辛香基、甲基环戊烯醇酮、鱼香基、辛酸、双（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚、硫醇制成，它们的质量分数比为：三甲胺：二甲基硫醚：2-丙烯醛：乙醇：二甲基二硫醚：硫代乙酸乙酯：2-甲基四氢呋喃-3-酮：2-甲基-3-乙基吡嗪：己酸烯丙酯：3-甲硫基丙醇：2-乙基-3，5-二甲基吡嗪：乙酸：2-戊基噻吩：3-乙基-2-5-二甲基吡嗪：苯甲醛：丙酸：二甲亚砜：丙二醇：丁酸：辛香基：甲基环戊烯醇酮：鱼香基：辛酸：双（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚：硫醇=30：45：1：800：6：8：3：3：8：10：3：30：3：3：3：30：10：80000：150：400：8：6000：6：3：600，所述辛香基由葵酸乙酯、甲基-2-甲基-3-呋喃基二硫醚、异戊酸、乙酸癸酯制成，它们的质量分数比为：葵酸乙酯：甲基-2-甲基-3-呋喃基二硫醚：异戊酸：乙酸癸酯=40：3：400：20，所述鱼香基由苯甲醛丙二醇缩醛、苄醇、苯乙醇、二氢呋喃酮、三醋酸甘油酯、十四酸乙酯制成，它们的质量分数比为：苯甲醛丙二醇缩醛：苄醇：苯乙醇：二氢呋喃酮：三醋酸甘油酯：十四酸乙酯=3：1000：5：50：400：10。