[发明专利]一种茯苓芸豆滋补保健面条及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面条及其制备方法。

背景技术

面条种类繁多，变化多样，是我国北方大部分地区的主食之一。现市面上广为销售的面条主要由单一的面粉制成，其仅着眼于一般口感和营养，偏重于解决人们的温饱，远远不能满足人们对面条口感、风味、营养保健、吸收率及贮存更高层次的追求。随着生活水平的提高，人们对主食的要求也随之提高，各种各样的营养面条应运而生，但也仅仅是添加一种或几种杂粮、蔬菜，为进一步增强面条中的营养及保健功效，本发明将多种杂粮、蔬菜、水果及有益中药成分相结合，创造出营养全面，美味可口且具有一定保健功效的面条，以满足市场需求，为人们提供更多一种选择。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种茯苓芸豆滋补保健面条及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：茯苓芸豆滋补保健面条由以下重量份的原料组成：小麦粉320-326、茯苓粉5-6、黑芸豆30-32、羊奶17-18、赤小豆22-23、山核桃粉13-14、柠檬汁1-2、枇杷4-5、苜蓿33-35、菰米11-12、黑虎掌菌5-6、榆黄蘑9-10、空心菜27-28、金樱子3-4、宝铎草1-2、枳实2-3、芦根4-5、保健添加剂12-13、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：甜杏仁粉38-40、蛋粉25-26、香菇粉17-18、荷叶粉4-5、黑芝麻酱11-12、葛粉20-21、鹰嘴豆粉15-16、黄芪叶3-4、不老草2-3、白术4-5、鹿角霜1-2、人参叶5-6、水适量。

本发明的茯苓芸豆滋补保健面条制备过程按以下步骤进行：

（1）去除菰米中的杂质，洗净浸泡8-10小时直至完全泡发，捞出后与洗净的黑虎掌菌、榆黄蘑置于笼屉中备用，锅内放入金樱子、宝铎草、枳实、芦根，加足量水煮开，将盛有食材的笼屉置于锅中密封熏蒸3-4小时，取出笼屉待食材冷却后加适量水打磨成浆，得营养浓浆；

（2）选取新鲜优质的黑芸豆、赤小豆洗净晾干，磨粉过50-60目筛，得混合粗粮粉，备用；

（3）枇杷取果肉，苜蓿、空心菜洗净，切小丁后加适量水打磨成浓浆，得混合果蔬浓浆；

（4）小麦粉、过80-100目筛，与步骤（2）所得的混合粗粮粉搅拌混合均匀，再与步骤（1）中的营养浓浆、步骤（3）的混合果蔬浓浆及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15-20分钟，取出面坯静置醒发30-40分钟，用压面机轧制成型，风干处理后密封包装。

另外，保健添加剂的制作方法为：将黄芪叶、不老草、白术、鹿角霜、人参叶、加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置2-3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。

本发明中的宝铎草为百合科万寿竹属植物，入药有益气补肾、润肺止咳的功效。

不老草：学名草苁蓉，别名列当。拉丁文名Orobanche coerulescens列当科，列当属。人们将其视为长生不老的“神草”，所以称之为“不老草”。吉林省已经将列为一类保护植物、国家级重要保护植物。

本发明的有益效果：本发明的面条不仅口感好、味道香，且添加多种有益身体健康的保健食材及中草药成分，具有润肺止咳，滋补养生的功效，适宜大众人群食用。

具体实施方式

茯苓芸豆滋补保健面条，由以下重量份（千克）的原料组成：

小麦粉320、茯苓粉5、黑芸豆32、羊奶18、赤小豆23、山核桃粉14、柠檬汁1、枇杷5、苜蓿33、菰米12、黑虎掌菌5、榆黄蘑9、空心菜28、金樱子3、宝铎草2、枳实3、芦根5、保健添加剂12、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份（千克）的原料组成：甜杏仁粉40、蛋粉25、香菇粉18、荷叶粉5、黑芝麻酱12、葛粉20、鹰嘴豆粉16、黄芪叶3、不老草2、白术5、鹿角霜1、人参叶6、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）去除菰米中的杂质，洗净浸泡8小时直至完全泡发，捞出后与洗净的黑虎掌菌、榆黄蘑置于笼屉中备用，锅内放入金樱子、宝铎草、枳实、芦根，加足量水煮开，将盛有食材的笼屉置于锅中密封熏蒸3小时，取出笼屉待食材冷却后加适量水打磨成浆，得营养浓浆；

（2）选取新鲜优质的黑芸豆、赤小豆洗净晾干，磨粉过60目筛，得混合粗粮粉，备用；

（3）枇杷取果肉，苜蓿、空心菜洗净，切小丁后加适量水打磨成浓浆，得混合果蔬浓浆；