[发明专利]一种富含膳食纤维的营养大米及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种复合米制品及其制备方法。

背景技术

大米口感好、易消化，长久以来都是人们的主食，但大米单一的口感及营养成分已不能满足所有人对主食的需求。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养，但大米中各种营养素的单个含量不是很高，且大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，营养成分有所欠缺。将大米与杂粮、果蔬等食材相结合，在不破坏食材原有营养的条件下进行深加工，磨粉或打浆后重新制粒做成复合大米，不仅具有大米的外形和口感，方便食用且营养更加丰富，美味健康。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种富含膳食纤维的营养大米及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：富含膳食纤维的营养大米由以下重量份的原料组成：粳米300-310、香芹34-35、紫菜17-18、香芋粉22-23、葛粉30-31、鲜牛奶43-45、佛手柑21-22、花豆15-16、竹荪4-5、藜菜25-26、番薯叶37-38、紫薯粉23-24、黄花菜10-11、姜芽4-5、海藻粉6-7、南瓜粉15-16、紫薯33-34、黄芪花4-5、金银花2-3、茶梗4-5、木芙蓉花1-2、绞股蓝1-2、保健添加剂12-13、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：燕麦麸皮粉46-48、白芸豆粉22-23、鹿角霜15-16、玉米淀粉11-12、草莓粉6-7、椰汁13-14、紫苏叶4-5、冬瓜皮2-3、芭蕉根1-2、杜仲叶3-4、黄芪花2-3、水适量。

本发明的富含膳食纤维的营养大米制备过程按以下步骤进行：

（1）选取新鲜无虫无霉变的紫薯洗净去皮切片烘干，冷却后与花豆磨粉过50-60目筛，得混合粗粮粉，备用；

（2）去除紫菜、竹荪中的杂质，洗净浸泡8-10小时直至完全泡发，捞出置于笼屉中备用，锅内放入黄芪花、金银花、茶梗、木芙蓉花、绞股蓝，加足量水煮开，将盛有食材的笼屉置于锅中密封熏蒸3-4小时，取出笼屉待食材冷却后加适量水打磨成浆，得营养浓浆；

（3）佛手柑取果肉，香芹去根后与藜菜、番薯叶、黄花菜、姜芽洗净用开水焯烫熟后捞出冷凉加适量水打磨成浆，得果蔬浓浆；

（4）粳米磨粉过50-60目筛，与步骤（1）混合粗粮粉、步骤（2）营养浓浆、步骤（3）的果蔬浓浆及其他剩余成分加适量水糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将紫苏叶、冬瓜皮、芭蕉根、杜仲叶、黄芪花加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置2-3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。

本发明的有益效果：本发明的营养大米将多种天然蔬果及谷物相结合，在丰富营养的同时更加健康美味，且具有一定的保健功效。本品中富含的膳食纤维有减缓消化速度，增强饱腹感，促进胆固醇排泄的作用，可有效保持消化系统健康、提高身体免疫力。

具体实施方式

富含膳食纤维的营养大米，由以下重量份（千克）的原料组成：

粳米300、香芹35、紫菜18、香芋粉22、葛粉30、鲜牛奶45、佛手柑22、花豆15、竹荪4、藜菜26、番薯叶38、紫薯粉24、黄花菜10、姜芽4、海藻粉6、南瓜粉15、紫薯33、黄芪花4、金银花2、茶梗5、木芙蓉花2、绞股蓝1、保健添加剂12-13、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份（千克）的原料组成：燕麦麸皮粉48、白芸豆粉22、鹿角霜15、玉米淀粉12、草莓粉7、椰汁13、紫苏叶4、冬瓜皮2、芭蕉根1、杜仲叶3、黄芪花2、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）选取新鲜无虫无霉变的紫薯洗净去皮切片烘干，冷却后与花豆磨粉过50目筛，得混合粗粮粉，备用；

（2）去除紫菜、竹荪中的杂质，洗净浸泡10小时直至完全泡发，捞出置于笼屉中备用，锅内放入黄芪花、金银花、茶梗、木芙蓉花、绞股蓝，加足量水煮开，将盛有食材的笼屉置于锅中密封熏蒸4小时，取出笼屉待食材冷却后加适量水打磨成浆，得营养浓浆；

（3）佛手柑取果肉，香芹去根后与藜菜、番薯叶、黄花菜、姜芽洗净用开水焯烫熟后捞出冷凉加适量水打磨成浆，得果蔬浓浆；

（4）粳米磨粉过60目筛，与步骤（1）混合粗粮粉、步骤（2）营养浓浆、步骤（3）的果蔬浓浆及其他剩余成分加适量水糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将紫苏叶、冬瓜皮、芭蕉根、杜仲叶、黄芪花加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。