[发明专利]一种鲤鱼香味麻辣烤鸭及其制备方法

权利要求书

1.一种鲤鱼香味麻辣烤鸭，其特征在于是由下述重量份的原料制成：整鸭200-210、盐8-10、味精2-3、花椒粉4-5、辣椒粉4-5、酸枣汁5-7、黄桃10-11、牛肉卷6-8、螺旋藻粉4-6、梅干菜4-6、鲤鱼6-7、花生油10-12、杂粮面饼5-7、木耳3-5、腌大蒜4-5、梨子汁8-10、党参1-2、白术1-2、菠萝叶1-2、菱角壳0.5-1、金樱子0.5-1、水适量、营养助剂100-110；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：白扁豆4-5、柑橘2-3、木瓜2-3、巧克力饼干3-4、芝麻油2-3、醋泡姜2-3、粉皮3-4、猪皮5-6、花生壳1-2、姜叶1-2、煅牡蛎1-2、苹果花0.5-1、鸡内金0.5-1、水适量；

    所述的营养助剂的制备方法为：（1）将猪皮、花生壳、姜叶、煅牡蛎、苹果花、鸡内金混合加入5-6倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，将猪皮捞出；

（2）将白扁豆、柑橘、木瓜混合加入2-3倍的水打成浆，过滤得甜豆浆，将巧克力饼干揉碎并洒到甜豆浆内均匀搅拌；

    （3）将（1）中猪皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入烧热的芝麻油内翻炒4-6分钟，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，将混合粉与（1）中药液和（2）中甜豆浆均匀混合，即得。

2.根据权利要求1所述的一种鲤鱼香味麻辣烤鸭的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将整鸭、党参、白术、菠萝叶、菱角壳、金樱子混合加入7-8倍的水煮30-40分钟，再闷20-30分钟，将整鸭捞出；

（2）将酸枣汁和黄桃混合加入9-10倍的水打浆，过滤得果汁；将杂粮面饼放在梨子汁内浸泡10-15分钟，再加入木耳和腌大蒜混合捣碎，加入8-9倍的水煮沸，制得酱液；

（3）将螺旋藻粉和梅干菜混合均匀的洒在牛肉卷上，再将鲤鱼放在牛肉卷上，将牛肉卷包住鲤鱼卷成卷，并放在花生油内炸4-5分钟，捞出后烘干磨成粉；

（4）将其它剩余原料混合制成调味汁液；将（1）中整鸭依次放在果汁、酱液和调味汁液内分别浸泡50-60分钟，将整鸭捞出，并将（3）中所得物均匀喷洒在整鸭的鸭膛内，将整鸭放在烤箱内烘烤30-50分钟，制得烤鸭。