[发明专利]一种鱼香肉丝调料

说明书

技术领域

本发明属于食品调味品技术领域，具体涉及一种鱼香肉丝调料。

背景技术

鱼香肉丝是一道地道川菜，主要是用糖和醋来进行调味，以酸甜味为主， 其配料中不含鱼片，但是成菜中却具有鱼的香味，倍受人们的喜爱。目前市 场上的鱼香肉丝调料因配方不正宗，缺少鱼香肉丝必不可少的酸甜和鲜辣味 道，无法调制出丰富的口感，让人们从中品出鱼香味。

发明内容

本发明的目的是提供一种鱼香肉丝调料，使其能带给鱼香肉丝丰富的口 感，酸甜鲜辣香在齿颊之间萦绕，品出鱼香味。

本发明的目的是这样实现的：一种鱼香肉丝调料，该鱼香肉丝调料的组 成及含量为：烘干辣椒片为8～12wt％，大蒜粒为9～11wt％，烘干葱片为13～17 wt％，豆瓣酱粉为12～18wt％，生姜粉为9～11wt％，酱油粉为13～17wt％， 花椒粉为9～11wt％，酵母提取物为9～11wt％，白糖为4～6wt％。

与现有技术相比，本发明的优点在于：各种组成成分较多，带给人们丰 富的口感，酸甜鲜辣香在齿颊之间萦绕，富有浓郁的葱姜蒜特色，菜肴的质 地鲜嫩，色泽红润，让人看了就会有很好的食欲，且制作成本较低。

作为本发明的优选，所述烘干辣椒片为10wt％，大蒜粒为10wt％，烘 干葱片为15wt％，豆瓣酱粉为15wt％，生姜粉为10wt％，酱油粉为15wt％， 花椒粉为10wt％，酵母提取物为10wt％，白糖为5wt％。该技术方案使得各 成分的配比最佳，带给人最丰富的口感。

具体实施方式

实施例1

一种鱼香肉丝调料，其组成及含量为：烘干辣椒片为9wt％，大蒜粒为 10wt％，烘干葱片为14wt％，豆瓣酱粉为16wt％，生姜粉为9wt％，酱油粉 为16wt％，花椒粉为11wt％，酵母提取物为9wt％，白糖为6wt％。

实施例2

一种鱼香肉丝调料，其组成及含量为：烘干辣椒片为10wt％，大蒜粒为 10wt％，烘干葱片为15wt％，豆瓣酱粉为15wt％，生姜粉为10wt％，酱油 粉为15wt％，花椒粉为10wt％，酵母提取物为10wt％，白糖为5wt％。

实施例3

一种鱼香肉丝调料，其组成及含量为：烘干辣椒片为12wt％，大蒜粒为 11wt％，烘干葱片为16wt％，豆瓣酱粉为17wt％，生姜粉为9wt％，酱油 粉为13wt％，花椒粉为9wt％，酵母提取物为9wt％，白糖为4wt％。

本发明并不局限于上述实施例，在本发明公开的技术方案的基础上，本 领域的技术人员根据所公开的技术内容，不需要创造性的劳动就可以对其中 的一些技术特征作出一些替换和变形，这些替换和变形均在本发明的保护范 围内。