[发明专利]一种豆渣膳食纤维复合保健米及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种豆渣膳食纤维复合保健米及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

大米是世界性主食，但是随着人们生活水平的提高，现在大米已不仅仅是碳水化合物——能量源——饱食的单纯功能，各种富含特别营养、有特别功能的大米，不仅丰富了人们的主食，还对促进人体健康、改善营养，起到重要的作用。

本发明以中国传统主食原料为主，合理均匀搭配其他营养功能成分，进行简单易行的加工，得到一种美味、营养的复合米，既可以有效地提高人体的各种生理机能，达到祛病、增进人体健康的目的；又能提高稻米的经济价值，创造出巨大的社会和经济效益。

发明内容

本发明的目的在于提供一种豆渣膳食纤维复合保健米及其制备方法。

本发明采用的技术方案如下：

 一种豆渣膳食纤维复合保健米，是由下述重量份的原料组成：

鲜豆渣200-225、糯米汁20-40、花生米粉20-30、甜杏仁粉10-14、马齿苋10-20、荞头超微粉8-14、鱼皮10-16、南瓜花8-10、麻麻花8-10、香橼2-3、苍术1-2、冬葵叶1-2、刺玫果3-5、奶酪10-12、洋槐花粉3-5、柠檬汁2-4、橄榄油适量、营养粉剂8-12；

所述的营养粉剂由下述重量份的原料制成：黄花菜20-30、甜角果肉15-20、金耳粉15-25、牡丹籽油5-8、海藻糖3-6、菠菜籽粉8-12、泥螺多肽1-2、鱼胶粉4-8、椴树蜜10-16、蓝莓粉10-15、石榴酒30-40、黑米汁40-60；

所述的营养粉剂的的制备方法为：a、将黄花菜沸水灼烫1-2分钟，捞出沥干，与甜角果肉放入石榴酒中压实浸泡1-2天，入锅焖煮熟透，打制成浆，冷冻干燥，研磨成粉，与菠菜籽粉混合，加入牡丹籽油文火炒制熟香，再次磨制成粉，得香醇粉；b、将金耳粉、鱼胶粉放入黑米汁中文火熬汁成稠胶状，加入海藻糖及其他剩余原料搅拌稠滑状，冻干破碎，研磨成粉，与香醇粉混合均匀，即可。

所述的豆渣膳食纤维复合保健米的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将新鲜马齿苋在80-95℃下焯水30-50秒捞出，与洗净的南瓜花、麻麻花冻干粉碎，得菜花粉；

（2）、将鱼皮除杂洗净，放入含有适量米醋液中浸泡15-20分钟，焖煮10-20分钟，捞出沥干，绞制成糜，与荞头超微粉、柠檬汁、花生米粉、甜杏仁粉及适量水搅拌成面团，压制成片，经膨化后，喷淋适量橄榄油，烘烤至熟香，再粉碎至80-100目，得鲜香粉；

（3）、将香橼、苍术、冬葵叶、刺玫果混合粉碎，加8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得煎煮液；

（4）、将鲜豆渣用水冲洗至白净，与菜花粉、奶酪、洋槐花粉混合，加混合重量份1-2%的橄榄油揉拌均匀，入笼蒸制熟香，得熟香豆渣面；

（5）、将熟香豆渣面、鲜香粉、煎煮液及其他剩余原料滚揉搅拌均匀，送入造粒机中造粒，充分干燥后分袋包装，即得。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明豆渣膳食纤维复合保健米，加工工艺简单易行，富含膳食纤维成分，提高人体消化功能，添加富含胶原蛋白的鱼皮，不仅增鲜提味，同时能滋补养颜，经常食用，能够瘦身健体同时美容养颜。

具体实施方式

 一种豆渣膳食纤维复合保健米，是由下述重量（斤）的原料组成：

鲜豆渣225、糯米汁40、花生米粉30、甜杏仁粉14、马齿苋20、荞头超微粉14、鱼皮16、南瓜花10、麻麻花10、香橼3、苍术2、冬葵叶2、刺玫果5、奶酪12、洋槐花粉5、柠檬汁4、橄榄油适量、营养粉剂12；

所述的营养粉剂由下述重量（斤）的原料制成：黄花菜30、甜角果肉20、金耳粉25、牡丹籽油8、海藻糖6、菠菜籽粉12、泥螺多肽1、鱼胶粉6、椴树蜜16、蓝莓粉15、石榴酒40、黑米汁60；

所述的营养粉剂的的制备方法为：a、将黄花菜沸水灼烫2分钟，捞出沥干，与甜角果肉放入石榴酒中压实浸泡2天，入锅焖煮熟透，打制成浆，冷冻干燥，研磨成粉，与菠菜籽粉混合，加入牡丹籽油文火炒制熟香，再次磨制成粉，得香醇粉；b、将金耳粉、鱼胶粉放入黑米汁中文火熬汁成稠胶状，加入海藻糖及其他剩余原料搅拌稠滑状，冻干破碎，研磨成粉，与香醇粉混合均匀，即可。

所述的豆渣膳食纤维复合保健米的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将新鲜马齿苋在95℃下焯水50秒捞出，与洗净的南瓜花、麻麻花冻干粉碎，得菜花粉；