[发明专利]一种麻辣味花生果

说明书

技术领域

本发明涉及花生果技术领域，尤其涉及一种麻辣味花生果。

背景技术

花生是世界范围内广泛栽培和利用的高脂肪、高蛋白的食油两用作物，也是经济效益比较高的经济作物。近年来，花生因其风味独特、营养丰富而成为休闲食品和小食品的重要原料，目前花生休闲食品已形成产品花色众多、风味多样、市场容量和消费量颇大的格局。随着人民生活水平的提高和生活方式的改变，对食用方便、营养丰富的休闲食品需求量必将越来越大，而作为传统且主要的休闲食品，花生食品具有巨大的市场潜力和广阔的市场前景。

我国的花生休闲小食品有油炸花生、鱼皮花生、咸干花生、椒盐花生等，麻辣味花生果近年来也越来越引起人们的热爱，但麻辣味花生果易使人们上火，不易多食。如何制作一种口味独特、麻辣可口、吃了不易上火的麻辣味花生果是目前亟待解决的问题。

发明内容

本发明提出了一种麻辣味花生果，其口味独特、麻辣可口、吃了不易上火，不易长痘。

本发明提出了一种麻辣味花生果，采用如下方法进行制备：

S1、按重量份将20-35份山楂加入50-100份水中加热煮制50-100min，过滤收集得到滤液A；按重量份将10-15份薏米加入40-60份水中加热煮制50-80min，过滤收集得到滤液B；按重量份将3-8份甘草加入15-30份水中加热煮制15-20min，过滤收集得到滤液C；将滤液A、滤液B和滤液C混合后得到浸泡滤液；

S2、按重量份将100份花生果放入水中浸泡5-10h，然后加热煮制30-40min取出花生果；

S3、按重量份将20-35份辣椒、6-10份麻椒、8-18份胡椒、1-1.5份生姜、3-5份大蒜、2-3份辣根、5-8份番椒加入到300-500份水中，加热煮制20-30min，然后加入S2中经过预处理的花生果并浸泡30-50min，之后再加入3-5份月桂、1.5-3份丁香、3-6份山奈并加热煮制3-8min；之后加入S1得到浸泡滤液和10-15份龟苓膏粉并浸泡50-80min，冷却至室温再浸泡15-30h之后取出花生果；

S4、将30-50份食盐、15-20份白砂糖、1-3份白酒加入到300-500份水中，搅拌均匀后加入S3中得到的花生果并浸泡1-2h，取出花生果并沥干水分；

S5、将S4中得到的花生果放入微波装置中进行微波烘烤，其中微波烘烤的功率为500-600W，微波烘烤的时间为4-6min，冷却至室温得到麻辣味花生果。

优选地，在S3中，按重量份将28-30份辣椒、7-9份麻椒、13-15份胡椒、1.3-1.4份生姜、4-4.3份大蒜、2.4-2.7份辣根、7-7.6份番椒加入到380-420份水中，加热煮制25-27min，然后加入S2中经过预处理的花生果并浸泡40-43min，之后再加入4-4.3份月桂、2-2.5份丁香、5-5.6份山奈并加热煮制5-6min；之后加入S1得到浸泡滤液和13-14份龟苓膏粉并浸泡65-70min，冷却至室温再浸泡18-25h之后取出花生果。

优选地，在S3中，按重量份将29份辣椒、8份麻椒、13.5份胡椒、1.3份生姜、4.2份大蒜、2.6份辣根、7.3份番椒加入到400份水中，加热煮制26min，然后加入S2中经过预处理的花生果并浸泡41min，之后再加入4.2份月桂、2.3份丁香、5.4份山奈并加热煮制5.5min；之后加入S1得到浸泡滤液和13.8份龟苓膏粉并浸泡65min，冷却至室温再浸泡23h之后取出花生果。

优选地，在S5中，微波烘烤的功率为550-575W，微波烘烤的时间为4.5-5.0min。

优选地，在S5中，微波烘烤的功率为570W，微波烘烤的时间为4.8min。

优选地，还包括将S5中得到的花生果杀菌后真空包装。

优选地，所述花生果为剥壳花生果或带壳花生果。