[发明专利]西红柿红葡萄含片工艺及其制备方法

说明书

技术领域

本发明及保健饮品的技术领域，尤其指西红柿红葡萄含片工艺及其制备方法。

背景技术

西红柿据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素Ｂ10.03毫克，维生素Ｂ20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素Ｃ11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素Ｃ，还有不易被烹调破坏的特点；现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素Ｃ的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素Ｃ的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。

红葡萄从中医的角度来说，葡萄性平，味甘酸，无毒，中医认为，葡萄可以“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾宜肝好脸色”，解除疲劳功效，葡萄中所含有的大量的葡萄糖和果糖，进入体内后会转化成能量，可迅速增强体力，有效地消除肉体的疲劳。抗毒杀菌作用，葡萄中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，常食葡萄对于脊髓灰白质病毒及其它一些病毒有良好杀灭作用，而使人体产生抗体；改善过敏症状，防癌抗癌，葡萄皮中的白藜芦醇不仅能抑制发炎物质的运作，有效缓解过敏症状，还可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能；抗贫血，葡萄中还具有抗恶性贫血作用的维生素B12，常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血；调养肠胃、利胆，葡萄含多量果酸能帮助消化，清理肠胃垃圾，并对大肠杆菌、绿脓杆菌、枯草杆菌均有抗菌作用，葡萄中还含有维生素P，可降低胃酸毒性，治疗胃炎、肠炎及呕吐等；利尿消肿，安胎。据李时珍记载，葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠恶阻、呕吐、浮肿等病症；补益和兴奋大脑神经，葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱有一定效果；美容养颜，葡萄籽中含有独一无二的前花青素，这种物质具有超强的抗酸化和抗氧化的功用，能在自由基伤害细胞前将它除去，从而达到紧致肌肤、延缓衰老的作用。葡萄无论食用、药用都可说是价值非常高，尤其肾炎、高血压、水肿患者，儿童、孕妇、贫血患者，神经衰弱、体倦乏力、未老先衰者，肺虚咳嗽、盗汗者，风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛者等，此外它还含有多种具有生理功能的物质。

近年来各式各样的西红柿、红葡萄制品充斥市场，如西红柿汁鱼罐头、西红柿酒、西红柿酱、红葡萄酒、葡萄汁、干红葡萄酒等保健品或食品，品种繁多，应有尽有，以上制品均有补益等功效，但也有服用不便之时，如含有一定的酒精成份，驾驶人员或酒精过敏者具有一定的局限性。

超微粉碎技术是一种纯物理过程，加工出的超细粉体具有有效成分溶出迅速和全组分入用等优点。产品可控制粒径范围有1-75um，在此范围内的颗粒成分不会发生明显的分子结构上的变化，不会导致其属性与功能特征的改变。

我们的祖先，在繁衍生存和发展过程中，早就懂得用中药和保健食品来“有病治疗、无病防病”创造了具有完整理论体系和丰富实践的饮食文化，“药品同源”就其精辟的概括，我国各族人民素来就有进补的习惯，随着生活节奏加快家庭自制传统补品的炖、熬、泡等制作过程繁琐，消费者转而购买服用方便的保健品；悠久的保健历史、独特的食养理论丰富的药材资源、灿烂的民族文化，使中药保健食品有着广泛的生存环境和巨大的应用前程，我国保健食品二十年发展的经验也表明，最有市场生命力和国际影响力力的中药保健食品。

发明内容

本发明西红柿红葡萄含片及其工艺制备方法，可以解决上述技术的不足，采用以西红柿、红葡萄为原料，乙醇做润湿剂，添加薄荷脑和硬脂酸镁，通过浸膏粉制备、填充剂混合、制软料、制粒、干燥、整粒、压片、灭菌包装工艺，实现西红柿红葡萄制成含片之目的。