[发明专利]冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 201410427132.2 | 申请日： | 2014-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN104206638A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 王耀斌 | 申请（专利权）人： | 陕西盛迈石油有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司 61220 | 代理人： | 刘斌 |
| 地址： | 710065 陕西省西安市高新*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.冰淇淋，主要是由下列重量份的原料制成：
每5L冰淇淋中含有鲜奶3.5-4.0kg、砂糖0.6-0.7kg、奶粉0.3-0.4g、蛋黄粉0.02-0.03kg、黄油150-250ml、淀粉0.1-0.15kg、亚麻籽胶0.002-0.008kg、水1.0-1.5L。
2. 如权利要求1所述的冰淇淋，其特征在于所述的原料的用量为：
每5L冰淇淋中含有鲜奶3.75kg、砂糖0.65kg、奶粉0.35g、蛋黄粉0.025kg、黄油200ml、淀粉0.125kg、亚麻籽胶0.005kg、水1.25L。
3. 如权利要求1或2所述的冰淇淋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）按所述重量比称取各原料，干拌混合各原料；
（2）在50-60℃下加水混合溶解各原料,在80℃下杀菌10min,在70℃下均质15min,然后在冰箱冷却到0-4℃，并老化3-5h；
（3）灌装成型，并在-30℃下硬化后，在-18℃下冷藏24h即得冰淇淋。
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