[发明专利]一种薏仁米花及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种薏仁米花及其生产方法。

背景技术

薏仁米具有健脾利湿，清热排脓的功能。同时具有温中散寒、补益 气血的保健作用。

在现有米花类休闲食品是以大米、玉米和豆类原料通过膨化爆裂后 与事先调制好的风味调味料混合制成的，是广受大众欢迎的休闲食品。 上述原料制成的米花类产品在市场上广泛销售，但是目前还没有利用薏 仁米制作的薏仁米花产品。

发明内容

为此，本发明提出了一种可以解决上述问题的至少一部分的一种薏 仁米花的生产方法，其中，所述方法包括以下步骤：

步骤一：将薏仁米依次进行膨化爆裂和油酥步骤获得A品；

步骤二：将饴糖、奶油、精盐、味精、花椒、胡椒、辣椒接触并 混合均匀获得B品；

步骤三：将A品和B品接触混匀。

可选的，相对于100重量份的薏仁米，饴糖的添加量为5-20重量 份、奶油的添加量为1-3重量份、精盐的添加量为0.5-2重量份、味 精的添加量为0.05-0.5重量份、花椒的添加量为0.3-1重量份、胡椒 的添加量为0.3-1重量份、辣椒的添加量为0.5-1重量份。

可选的，相对于100重量份的薏仁米，饴糖的添加量为10-15重 量份、奶油的添加量为1.5-2.5重量份、精盐的添加量为0.8-1.8重量 份、味精的添加量为0.1-0.4重量份、花椒的添加量为0.5-0.8重量份、 胡椒的添加量为0.5-0.8重量份、辣椒的添加量为0.6-0.8重量份。

可选的，在所述油酥过程中，油温为190-210℃。

本发明还提供了一种薏仁米花，其中，所述薏仁米花是根据本发 明所述的生产方法生产获得的。

利用本发明所提供的方法可以生产口感香脆、风味独特的薏仁米花， 而且产品的营养丰富、是一种营养健康的休闲食品。

具体实施方式

下面结合具体的实施方式对本发明作进一步的描述。

本发明提供了一种薏仁米花的生产方法，其中，所述方法包括以 下步骤：

步骤一：将薏仁米依次进行膨化爆裂和油酥步骤获得A品；

步骤二：将饴糖、奶油、精盐、味精、花椒、胡椒、辣椒接触并 混合均匀获得B品；

步骤三：将A品和B品接触混匀。

其中，在本发明所提供的方法中，可以预先对所述薏仁米进行筛 选去除霉变、虫蛀、破碎的薏仁米并淘洗干净，晾干备用。

在本发明所提供的方法中，对于将薏仁米进行膨化和爆裂的方法 没有特别的限制，可以在膨化机中按照本发明常规的膨化爆裂方法进 行。

其中，在所述油酥步骤中，油温控制在190-210℃，优选的，油 温为210℃。油酥过程的时间优选控制在45-60秒。

可选的，相对于100重量份的薏仁米，饴糖的添加量为5-20重量 份、奶油的添加量为1-3重量份、精盐的添加量为0.5-2重量份、味 精的添加量为0.05-0.5重量份、花椒的添加量为0.3-1重量份、胡椒 的添加量为0.3-1重量份、辣椒的添加量为0.5-1重量份。

优选的情况下，相对于100重量份的薏仁米，饴糖的添加量为 10-15重量份、奶油的添加量为1.5-2.5重量份、精盐的添加量为0.8-1.8 重量份、味精的添加量为0.1-0.4重量份、花椒的添加量为0.5-0.8重 量份、胡椒的添加量为0.5-0.8重量份、辣椒的添加量为0.6-0.8重量 份。

在本发明所提供的方法中，对将饴糖、奶油、精盐、味精、花椒、 胡椒、辣椒接触混合均匀的顺序和方法没有特别的限制，只要将上述 原料混合均匀即可。

在本发明所提供的方法中，对将A品和B品混合均匀的方法没有 特别的限制，只要能够使得B品能够均匀的附着在A品上即可。例如 可以通过搅拌的方式使二者混匀。

本发明还提供了一种薏仁米花，其中，所述薏仁米花是根据本发 明所述的生产方法生产获得的。

以下结合具体实施方式对本发明提供的薏仁米花及其生产方法进行 解释：

实施例1

本实施例用于说明本发明的薏仁米花的生产方法。