[发明专利]一种含水水磨糯米粉的生产方法

权利要求书

1.一种含水水磨糯米粉的生产方法，其特征在于它的步骤如下：

A、预处理：

首先剔除糯米中的石块、杂质，然后向糯米中加水，并持续向水中通入压缩空气，对糯米进行清洗，再加水浸泡3～4h，得到浸泡的糯米；

B、粗磨、细磨：

将步骤A得到的浸泡的糯米采用水磨法先进行一次粗磨，再进行一次细磨，然后经过筛网筛分，得到糯米浆；

C、冷却、压滤：

将步骤B得到的糯米浆冷却至18℃以下，然后抽到压滤机中进行压滤脱水，即得到含水水磨糯米粉。

2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于步骤A中持续向水中通入压强为0.7～1.25MPa的压缩空气，对糯米进行清洗2～8min。

3.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于步骤A中通过控制水温使浸泡糯米的水的pH值保持在5.8～8之间，并且每1～2h更换一次浸泡水。

4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于步骤B中粗磨工艺使用的设备为胶体磨，并且通过调节胶体磨使粗磨工艺的粉碎粒度为50～60目。

5.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于步骤B中细磨工艺使用的设备为胶体磨，并且通过调节胶体磨使细磨工艺的粉碎粒度为80～100目。

6.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于在步骤B中采用80～100目的筛网进行筛分，筛上物进磨重碾。

7.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于步骤C中将糯米浆先通过套管式换热器冷却，再通过冷热缸冷却，所述套管式换热器与冷热缸中的冷却媒介为冰水。

8.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于步骤C中使用压滤机在压强为10～30MPa的条件下压滤30～40min。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的生产方法所得到的含水水磨糯米粉，其特征在于它具有下述特性：含水量为25％～35％、细菌总数为60万～80万cfu/g。