[发明专利]一种酶解谷物颗粒，其制备方法及添加其的调制乳的制备方法

权利要求书

1.一种添加酶解谷物颗粒的调制乳的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

取粒径范围为1至7mm的熟化谷物颗粒；

将所述熟化谷物颗粒用中温α-淀粉酶酶解，所述淀粉酶终浓度为2至8活力单位/毫升，酶解温度45℃至70℃，时长为30至120分钟，得到酶解产物；以及

将所述酶解产物加水冷却至4至25℃，滤除冷却用水即得到酶解谷物颗粒；

制备调制乳基料，所述调制乳基料在60 rpm/min转速及25℃下测得的粘度为30至300cp；

向所述调制乳基料中在线添加所述酶解谷物颗粒，并通过动态混合器将两者混合，得到混合料液；以及

将所述混合料液UHT杀菌。

2.如权利要求1所述的添加酶解谷物颗粒的调制乳的制备方法，其中，所述熟化谷物颗粒来自燕麦粒、薏苡仁粒、玉米粒、小米粒、黑米粒、红米粒和高粱粒中的一种或几种的组合。

3.如权利要求1所述的添加酶解谷物颗粒的调制乳的制备方法，其中，向所述调制乳基料中在线添加所述酶解谷物颗粒的同时，也添加了熟化谷物颗粒，此步添加的熟化谷物颗粒来自苦荞粒、大麦粒和小麦粒中的一种或几种的组合。

4.如权利要求1所述的添加酶解谷物颗粒的调制乳的制备方法，其中，制备所述调制乳基料的原料包括：生牛乳800至980重量份和增稠剂0.5至25重量份。

5.如权利要求4所述的添加酶解谷物颗粒的调制乳的制备方法，其中，所述增稠剂包括微晶纤维素0.5至3重量份、结冷胶0.1至0.8重量份和羟丙基二淀粉磷酸酯1至20重量份。

6.如权利要求4所述的添加酶解谷物颗粒的调制乳的制备方法，其中，制备所述调制乳基料的原料进一步包括：白砂糖0.1至70重量份、食盐0.1至1.5重量份、无水奶油0.5至10重量份、稀奶油1至50重量份、炼乳1至40重量份、浓缩乳蛋白粉1至10重量份和酪蛋白酸钠1至10重量份。

7.如权利要求4所述的添加酶解谷物颗粒的调制乳的制备方法，其中，所述UHT杀菌的温度为130至145℃，时长为4至150秒。

8.如权利要求2所述的添加酶解谷物颗粒的调制乳的制备方法，其中，制成每1000重量份所述添加酶解谷物颗粒的调制乳，需要熟化谷物颗粒的量为1至150重量份。