[发明专利]酒精成分或麦芽提取物颗粒和含有所述颗粒的食品和饮料

权利要求书

1.一种含酒精成分的颗粒，其中酒精成分均匀分布在凝胶物质形成的网格中，其中所述凝胶物质中结冷胶含量占总亲水胶体的50％或以上，酒精浓度不高于60％。

2.一种含麦芽提取物的颗粒，其中麦芽提取物均匀分布在凝胶物质形成的网格中，其中所述凝胶物质中结冷胶含量占总亲水胶体的50％或以上，颗粒中酒精浓度不高于60％。

3.如权利要求1所述的颗粒，其中所述酒精成分选自葡萄酒、啤酒和白酒等酒精产品或者它们的组合。

4.如权利要求1所述的颗粒，其中所述凝胶物质还含有选自果胶、卡拉胶、琼脂、海藻酸盐、刺槐豆胶、明胶、黄原胶、魔芋胶、变性淀粉或者它们的组合。

5.一种制备酒精成分颗粒的方法，包括：将酒精成分和凝胶物质制成均一溶液，使凝胶物质凝胶化，和将凝胶制备成所需大小的酒精颗粒，其中所述凝胶物质中结冷胶含量占总亲水胶体的50％或以上，酒精浓度不高于60％。

6.如权利要求2所述的颗粒，其中所述麦芽提取物选自麦芽或麦芽发酵后提取的产品或者它们的组合。

7.如权利要求2所述的颗粒，其中所述凝胶物质还含有选自果胶、卡拉胶、琼脂、海藻酸盐、刺槐豆胶、明胶、黄原胶、魔芋胶、变性淀粉或者它们的组合。

8.一种制备麦芽提取物颗粒的方法，包括：将麦芽提取物和凝胶物质制成均一溶液，使凝胶物质凝胶化，和将凝胶制备成所需大小的麦芽提取物颗粒，其中所述凝胶物质中结冷胶含量占总亲水胶体的50％或以上，颗粒中酒精浓度不高于60％。

9.如权利要求8所述的方法，其中所述凝胶物质是能够形成凝胶的物质。

10.一种悬浮饮料，其中含有如权利要求1或2所述的颗粒，所述颗粒含有酒精成分或麦芽提取物，和凝胶物质，其中酒精成分或麦芽提取物分布在凝胶物质形成的网格中。

11.一种冰激凌，其中含有如权利要求1或2所述的酒精成分或麦芽提取物颗粒，所述酒精成分或麦芽提取物颗粒含有酒精成分或麦芽提取物，和凝胶物质。