[发明专利]一种含有益生元的甘草梅及其制备方法

权利要求书

1.一种含有益生元的甘草梅，其特征在于：由以下重量份数的组分构成：鲜青梅60～70份，蔗糖10～15份，甘草片3～4.5份，食用盐13～17份，甘草粉2～3份，甜蜜素0.055～0.07份，桂皮粉0.03～0.035份，低聚果糖3～4份。

2.根据权利要求1所述的一种含有益生元的甘草梅的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

(1)原料选择：选用由青开始转黄的鲜青梅，剔除伤、病虫果；

(2)称重：按重量份数称取鲜青梅、蔗糖、甘草片、食用盐、甘草粉、甜蜜素、桂皮粉、低聚果糖；

(3)制梅坯：将步骤(2)所述鲜青梅和3/4的步骤(2)所述的食用盐按一层鲜青梅一层食用盐腌渍24h，然后再用剩余的食用盐封顶，加重物压实，鲜青梅处于盐水中浸渍40～45d，即成梅坯；

(4)制甘草糖液：向步骤(2)所述的甘草片中加入15kg水，煮沸浓缩成10kg的甘草水，过滤后取4kg加3/4步骤(2)所述蔗糖，溶解，即得；

(5)漂洗：将步骤(3)所述梅坯在水中浸泡12h，期间多次换水，直至脱去70％的盐分，再用水冲洗后沥干；

(6)糖渍、晾晒：将步骤(5)所述梅坯和步骤(4)所述甘草糖液拌和均匀，浸渍24h，期间要注意翻坯，使梅坯均匀吸收糖液，然后捞出梅坯，暴晒，晒至八成或九成干，糖液保留；

(7)二次糖渍：向步骤(6)所述的保留糖液中加入步骤(2)所述的甜蜜素、桂皮粉、低聚果糖粉及剩余蔗糖，加热溶解至沸，然后与梅坯拌合均匀，每隔4h翻拌1次，直至梅坯将糖液完全吸收；

(8)晒干、包装：将梅坯置于阳光下曝晒，并注意定时翻动，晒至含水量不超过8％，拌入步骤(2)所述的甘草粉，拌匀后即为成品，包装。