[发明专利]一种糖水毛桃罐头的制备方法

权利要求书

1.一种糖水毛桃罐头的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

（1）将新鲜毛桃清洗后去掉毛桃表面的毛；

（2）沿毛桃合缝线将毛桃切开，将桃核挖出，然后再将去核后的毛桃切成若干小块；

（3）削掉去核后的毛桃的表皮；

（4）将削皮后的毛桃放入质量百分比浓度为0.1%-0.2%的柠檬酸溶液中护色；

（5）将准备好的罐子在95-100℃的沸水中加热煮沸15-20min；

（6）配制质量百分比浓度为50%-60%的糖水；

（7）将经步骤（4）处理后的毛桃装入经步骤（5）处理的罐子中，再向罐子中加入步骤（6）所述的糖水；然后将罐子置于95-100℃沸水中，当沸水中心温度为65℃时保持15-20min，再分段冷却至室温，封盖即得糖水毛桃罐头。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（6）所述糖水为转化糖占总糖质量60%的糖水。