[发明专利]一种桑芽茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种功能性饮料的制作方法。

背景技术

桑树是多年生木本植物，属双子叶植物，桑科、桑属、桑种。桑叶是桑树的主要产物，约占地上部产量的64％，中国古代医书《本草纲目》称其为“神仙草”，也有人称其为“东方神叶”。其中桑芽叶中含有类似桑叶的丰富蛋白质、碳水化合物和无机盐成分，维生素也较多。近年来，国内外医学者研究认为，桑芽叶象桑叶一样具有降血压、降血糖、降低血脂、抗衰老、增加耐力、抑制肠内有害细菌繁殖和过氧化物产生等独特功效。

在蚕桑生产中，每年都要进行桑树摘心，即将正在生长枝梢顶端的生长点或顶芽以至于嫩叶摘除，目的是为了提高叶质，收获更多桑叶。而所摘下的大量桑树芽叶往往是作为废弃物丢掉。由于植物生长具备顶端优势，顶端的营养成分相对较多，目前，这样大量的优质营养或者对人体有益的成分被直接丢弃，造成很大浪费。

发明内容

本发明的目的是提供一种桑芽茶的制作方法，解决现有技术中对蚕桑生产中对优质桑芽的浪费。

根据本发明的一个方面，提供一种桑芽茶的制作方法，包括以下步骤：

步骤1：采集桑树芽叶并清水洗净；

步骤2：将洗净后的桑树芽叶滤干，平摊均匀后熏蒸8～10分钟；

步骤3：干燥熏蒸后的桑树芽叶；

步骤4：将干燥后的桑树芽叶与绿茶按照重量份数比为0.8～1.2:10混合均匀，制作成桑芽茶。

本发明提供的一种桑芽茶的制作方法，提供了一种将桑树摘芯下来的桑芽叶收集起来制成桑茶叶的方法，这样既生产出有益于人类的保健品，也充分利用了蚕桑资源，提高了蚕桑综合效益。同时本发明提出了一种熏蒸干燥混合的步骤，可以减少桑芽带来的苦涩感，提升桑芽特有的清香味。

在一些实施方式中，桑树芽叶选自桑树芽芯，芽芯为自芽顶端起不超过三个叶子的部分，合适大小的桑树芽芯，进一步保证产品保留更多的黄酮类成分、生物碱、酚类物质，并更少的苦涩味。

在一些实施方式中，步骤2中将洗净后的桑树顶芽在平摊的状态下蒸9分钟。

在一些实施方式中，步骤2中熏蒸保持压强为120kPa～150kPa，温度保持在100℃～108℃。去除桑树芽叶的苦涩味，提升其特有的口感，并且具有杀菌作用，便于产品的贮存。使得产品保留更多的黄酮类成分、生物碱、酚类物质。

在一些实施方式中，步骤3中干燥采用日光下晒制6～10小时。方法简单，成本较低，并具有紫外杀菌作用。

在一些实施方式中，步骤3干燥采用温度为30℃～50℃的热风烘箱烘制30～50分钟。便于大规模生产，并防止黄酮类成分、生物碱、酚类物质的流失。

在一些实施方式中，步骤4中混合时还包括桑树芽叶重量5～10％的银杏叶。银杏叶子含有丰富的β-谷甾醇，可降低血清胆固醇，可与桑叶中生物碱相互作用，提升人体吸收效果。

在一些实施方式中，步骤4中绿茶选自含水率为6％～7％的铁观音。铁观音特有的清香能够掩饰桑树顶芽的苦涩感，并给清香带来浓厚醇香的感觉，进而进一步改善桑芽茶的口感。

具体实施方式

实施例1：

本发明提供一种桑芽茶的制作方法，包括以下步骤：

步骤1：采集桑树芽叶剔除病虫害叶和其它杂质后清水洗净，桑树芽叶选自桑树芽芯，芽芯为自芽顶端起不超过三个叶子的部分；

步骤2：将洗净后的桑树芽叶滤干，平摊均匀后熏蒸8分钟，熏蒸保持压强为150kPa，温度保持在100℃；

步骤3：熏蒸后的桑树芽叶于日光下晒制6小时；

步骤4：将干燥后的桑树芽叶与绿茶按照重量份数比为0.8:10混合均匀，混合时，还加入桑树芽叶重量5％的银杏叶，制作成桑芽茶，绿茶选自含水率为6％的铁观音。

本发明提供的一种桑芽茶的制作方法，提供了一种将桑树摘芯下来的桑芽叶收集起来制成桑茶叶的方法，这样既生产出有益于人类的保健品，也充分利用了蚕桑资源，提高了蚕桑综合效益。同时本发明提出了一种熏蒸干燥混合的步骤，可以减少桑芽带来的苦涩感，提升桑芽特有的清香味。

本发明通过精细的工艺去除桑树芽叶的苦涩味，提升其特有的口感，并且具有杀菌作用，便于产品的贮存。使得产品保留更多的黄酮类成分、生物碱、酚类物质。

作为优选，本发明的制成的桑芽茶可混入一定量的银杏叶子，银杏叶子含有丰富的β-谷甾醇，可降低血清胆固醇，可与桑叶中生物碱相互作用，提升人体吸收效果。

实施例2：

本发明提供一种桑芽茶的制作方法，包括以下步骤：