[发明专利]一种桑葚果汁的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种桑葚果汁的制造方法。

背景技术

现有的桑葚果汁饮料，在市场出现少，即使现有的桑葚果汁普遍存在营养价值低，保存时间短，工人成本高，而且所得到的产品质量合格率低，不利于人体的健康，也不利于企业的长期发展。

发明内容

本发明的目的在于提供一种桑葚果汁的制造方法，营养价值高，口感浓郁且良好，同时生产效率高，降低人工操作的成本。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种桑葚果汁的制造方法，其特征在于：包括以下步骤：

第一步，对原料进行挑选，并用冰水进行冷却和清洗；

第二步，沥水后进行榨汁作业；

第三步，对榨出的桑果汁进行过滤，输送至调配罐；

第四步，在调配罐中依次添加桑葚重量1-5％的蜂蜜、3-10％的蔗糖、1-5％山梨醇、0.3-1％胡萝卜汁、0.3-1％苹果汁、4-10％的牛奶、0.2-0.8％麦芽糖醇、1-2％果胶，进行混合，将混合果汁从调配罐泵入列管式杀菌机，杀菌时间5-10秒，温度120-150度，通过冰水降温至25度；

第五步，输送至无菌灌装机进行罐装；

第六步，采用真空旋盖机进行封口；

第七步，进行检测、包装、入库。

对本发明做进一步优选，所述第四步中，在调配罐中依次添加桑葚重量2-3％的蜂蜜、3-7％的蔗糖、1-3％山梨醇、0.3-0.8％胡萝卜汁、0.3-0.8％苹果汁、5-8％的牛奶、0.2-0.5％麦芽糖醇、1-1.5％果胶，进行混合。

对本发明做进一步优选，所述第四步中，在调配罐中依次添加桑葚重量3％的蜂蜜、7％的蔗糖、3％山梨醇、0.3％胡萝卜汁、0.5％苹果汁、8％的牛奶、0.5％麦芽糖醇、1％果胶，进行混合。

对本发明做进一步优选，所述第四步中，在调配罐中依次添加桑葚重量5％的蜂蜜、5％的蔗糖、3％山梨醇、0.5％胡萝卜汁、0.8％苹果汁、5％的牛奶、0.8％麦芽糖醇、2％果胶，进行混合。

对本发明做进一步优选，在所述第四步中，还可以添加0.3-1％香蕉汁。

对本发明做进一步优选，在所述第四步中，还可以添加0.3-1％橙汁。

对本发明做进一步优选，在所述第四步中，还可以添加0.3-1％桑叶汁。

与现有技术相比较，本发明的有益效果：

本发明第一步中，对原料进行挑选，并用冰水进行冷却和清洗；采用冰水冷却能起到杀菌和保鲜效果，对于桑葚内部的营养成分不会流失，同时清洗效果要比自来水好。

本发明第二步中，先沥水后进行榨汁，用双螺旋低速挤压式榨汁，本发明采用的双螺旋低速挤压式榨汁，为现有技术。

本发明第三步中，对榨出的桑果汁进行过滤，采用50-120目滤袋的袋式过滤机。

本发明第四步中，在调配罐中进行混合，将果汁从调配罐泵入列管式杀菌机，杀菌时间5-10秒，温度120-150度，杀菌后直接通过物理降温，也就是用低温物料冷却高温物料，确保影响成分不流失，保存原有的口感与风味。

最后，采用真空旋盖机完成灌装和封口。本发明中采用无菌操作，不让细菌渗入，确保了营养价值。

由上可知，整个过程采用设备生产，无菌操作，降低人工的操作强度，成本得以降低，同时生产过程中原有的果汁风味与口感得到很好的保持。

为了提高整体的桑葚果汁的营养价值，适合大众口味，在第四步中，在调配罐中依次添加桑葚重量1-5％的蜂蜜、3-10％的蔗糖、1-5％山梨醇、0.3-1％胡萝卜汁、0.3-1％苹果汁、4-10％的牛奶、0.2-0.8％麦芽糖醇、1-2％果胶，进行混合，将混合果汁从调配罐泵入列管式杀菌机，杀菌时间5-10秒，温度120-150度，通过冰水降温至25度；使得整个桑葚果汁的口感得到改善，若是纯桑葚果汁，容易偏酸以及有点涩味，通过添加蜂蜜和牛奶来改善涩味，通过蔗糖改善甜味，但是不能过甜，故此添加的量一般在3-10％即可，另外胡萝卜汁、苹果汁的添加利于增加营养，通过果胶、麦芽糖醇能起到抗氧化保质期可以延长，但没有任何副作用产生。而山梨醇的能够增加整体的浓郁感，增加整体的口感，深受消费者的喜欢。

为了适合不同的口味，本发明在所述第四步中，还可以添加0.3-1％香蕉汁。或者添加0.3-1％橙汁。