[发明专利]一种海参酒的生产方法

说明书

技术领域

本发明属于海洋生物技术领域，具体涉及一种高效泡制海参酒的生产方法。

背景技术

自古以来海参别誉为“海产八珍”之一。我国中医学将刺参奉为补品，并常用作辅药，《本草从新》称其有“甘咸温，补肾益清，壮阳疗阳痿”，而《随息居饮食谱》称其能“滋阴补血，健阳润燥”；中医上被誉为“海中人参”，补益作用可同长白山人参相媲美。刺参的保健功能和药效已为现代科学所证实。近半个世纪以来，国内外学者对刺参化学成分的研究表明，刺参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性黏多糖、海参素、刺参酸、皂苷、硫酸软骨素、刺参黏多糖、五肽、三萜糖牛磺酸、尼克酸和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。例如：五肽及三萜糖等成分具有一定的抗肿瘤、抗炎症和抗溶血作用；刺参中的海参素、刺参酸等活性成分有抗癌作用；海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效；刺参中含有的硫酸软骨素和刺参黏多糖，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。

目前我国沿海各地包括一些大中院校企业己经开展了海参的人工养殖开发应用。但是，现有的海参的加工品往往采用较为传统的方法，其中直接食用鲜海参或者发泡的干海参是最普遍的海参食用方法。然而直接食用整个海参的方法，当海参进入人体后被胶原蛋白包裹的海参有效成分，并不容易被人体吸收，珍贵的有效成分资源往往被白白的浪费掉。因此开发出可让人体高效吸收的海参产品，增强海参有效成分利用率，将为海参市场注入新的活力。以往也曾有利用高度酒浸泡海参的方法泡制海参酒的相关专利报道，然而多是采用简单的工艺浸泡，且一般采用高度酒浸泡较长时间的方法，进一步提高海参有效成分提取率。然而以上方法第一需要长时间浸泡，不方便批量生产，第二以上方法并不能充分提取海参的各部分营养成分，会造成大量资源浪费。因此，如何高效并且批量的提取海参中的有效成分，对于海参酒产业的发展具有重要的意义。

发明内容

本发明的目的提供一种海参酒的生产方法。

为实现上述目的本发明采用的技术方案为：

一种海参酒的生产方法，将原料进行逐级破碎，破碎后用酒混合成悬浮液，利用高压均质机在100-1500MPa压力下，处理料液获得破壁后的原料料液，料液再经酒稀释1-1000倍，稀释后在搅拌条件下浸泡2-8天，过滤即为海参酒。

所述原料为干海参和/或鲜海参。

所述原料中加入中药材。所述中药材为枸杞、黄芪、桂圆肉、玉竹、淫羊霍、甘草中的一种或几种

所述逐级破碎是将原料和中药混合，混合后粉碎机粉碎，粉碎后进行胶体磨再进行破碎，破碎后用酒混合成悬浮液，利用高压均质机在100-1500压力下将海参料破碎，直至达到细胞破碎。

本发明所具有的优点：本发明采用胶体磨粉碎、高压均质等系列技术措施，逐级破碎海参，直至海参体细胞破碎，实现高效提取海参中有效成分，保证海参的各部分营养成分的有效提取，并实现批量高效的泡制海参酒。

具体实施方式

实施例1

(1)取原料经粉碎机将其粉碎至20-30目大小左右。其中，原料为500g干品海参。

(2)将细颗粒原料同1000克38度白酒混合后过胶体磨，将细颗粒进一步粉碎。

(3)用38度白酒2000g，将上述粉碎后原料混合，得到悬浮液，将悬浮液进均质机，500MPa均质压力下破壁。

(4)将悬浮液进一步用38度白酒稀释至10kg，浸泡2-8天，浸泡同时并进行机械搅拌，搅拌桨转速控制在5-200转/分钟，过滤除腥去除固体悬浮物，最终获得成品海参酒。

本发明与现有技术不进行有效破碎处理即进行浸泡的传统泡制工艺相比，可大幅缩短浸泡时间，更有效提取原料中有效成份，同等提取时间下，利用本工艺所获得的药酒在浸泡2天时，药酒内的海参皂苷含量高于传统不进行破碎情况提取情况下的30％以上，精氨酸含量高于传统不进行破碎情况下的20％以上。

实施例2

(1)取原料经粉碎机将其粉碎至20-30目大小左右。其中，原料为500g干品海参和200g枸杞。

(2)将细颗粒原料同1000克38度白酒混合后过胶体磨，将细颗粒进一步粉碎。

(3)用38度白酒2000g，将上述粉碎后原料混合，得到悬浮液，将悬浮液进均质机，600MPa均质压力下破壁。