[发明专利]一种低钠盐消渴葵瓜子及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种低钠盐消渴葵瓜子及其制作方法。

背景技术：

葵瓜子是一种很流行的休闲食品，在坚果炒货中占有举足轻重的地位。目前市场上的葵瓜子类产品很多，人们在食用后普遍都会产生口干、口渴感增强，从而降低食欲，近年来，瓜子的种类越来越多，为了有利于人们的身体健康，现在的瓜子应该逐渐向更加营养健康方向发展。人们在食用瓜子的同时又可以保健清火。本专利申请中低钠盐消渴葵瓜子不仅清热去火还添加了生津止渴的功效。消渴葵瓜子制作过程中加入了金银花、丹参、玉竹、白菊、山楂等药食同源的中草药，其中，金银花自古被誉为清热解毒的良药，它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达，能宣散风热。山楂具有开胃、消食、活血化淤，治疗冠心病以及肉食不消、腹泻等功效。玉竹具有润燥、除烦、止渴，可治热病阴伤，咳嗽烦渴。白菊具有清肝泻火及明目的作用。丹参具有味苦、气微寒、清心除烦和养血安神之功效。本专利中低钠盐消渴葵瓜子配方中用低钠盐代替了普通食盐，普通食盐的氯化钠含量为97％以上，而低钠盐是用食用氯化钠和氯化钾经科学配比而成，其氯化钠含量为60％～80％、氯化钾为20％～30％，因而降低了钠的摄入量。人体内钠主要存在于细胞外液中，构成细胞外液渗透压，钾主要存在于细胞内液中，构成细胞内液渗透压。如果摄入钠盐过多会使水分向细胞外扩散，引起细胞内缺水，使人口渴。人们在饮食中降低钠的摄入量、增加钾的摄入量可以维持细胞内外水分平衡，降低对水的需求。本专利申请所述的低钠盐消渴葵瓜子，就是通过制作过程中加入消渴生津的药食两用原料和低钠盐达到消渴目的。而目前市场尚无消渴葵瓜子。

发明内容：

本发明的目的就是为避免上述不足而提供的一种低钠盐消渴葵瓜子及其制备方法，本发明的目的可以通过下述技术方案来实现。

1.一种低钠盐消渴葵瓜子，其技术要点在于：消渴葵瓜子是由下述重量份的原料制成：葵瓜子100份、花椒0.5～1.5份、大茴香2～3份、小茴香0.5～1.5份、桂皮0.5～1.5份、甘草0.5～1.5份、白菊3～3.5份、金银花4.5～5份、丹参3～3.5份、玉竹3.5～4份、山楂3～3.5份、低钠盐35～48份、柠檬酸0.2～0.4份、糖精钠0.1～0.2份、安赛蜜0.1～0.15份、甜蜜素0.05～0.1份、I+G0.2份。

2.一种低钠盐消渴葵瓜子的制备方法，包括以下加工步骤：a.清洗，b.制卤液，c.煮制，d.焖制，e.烘烤，f.晾制，g.挑选和包装。

其技术要点在于：所述的制卤液：是将下述重量份的辅料花椒0.5～1.5份、大茴香2～3份、小茴香0.5～1.5份、桂皮0.5～1.5份、甘草0.5～1.5份、白菊3～3.5份、金银花4.5～5份、丹参3～3.5份、玉竹3.5～4份、山楂3～3.5份、低钠盐35～48份、柠檬酸0.2～0.4份、糖精钠0.1～0.2份、安赛蜜0.1～0.15份、甜蜜素0.05～0.1份、I+G0.2份用双层纱布包好放入装有适量水的锅中先大火煮沸，沸腾后小火煮制2～3h制取卤液。

3.所述的低钠盐是由食用氯化钠和氯化钾配制而成，其重量份为：氯化钠6～8份，氯化钾2～4份。

4所述的5′-肌苷酸钠)和5′-鸟核酸钠的混合物其混合比为1:1。

以下进一步详细描述本技术方案

本发明主要由主料葵瓜子和辅料花椒、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、白菊、金银花、丹参、玉竹、山楂、低钠盐、柠檬酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、I+G按下述重量份配比和步骤制成。

(1)配比

a.葵瓜子100份、花椒0.5～1.5份、大茴香2～3份、小茴香0.5～1.5份、桂皮0.5～1.5份、甘草0.5～1.5份、白菊3～3.5份、金银花4.5～5份、丹参3～3.5份、玉竹3.5～4份、山楂3～3.5份、低钠盐35～48份、柠檬酸0.2～0.4份、糖精钠0.1～0.2份、安赛蜜0.1～0.15份、甜蜜素0.05～0.1份、I+G0.2份。

b.所述的低钠盐是由食用氯化钠和氯化钾配比制成，其重量份为：氯化钠6～8份、氯化钾2～4份。

C.所述的5′-肌苷酸钠)和5′-鸟核酸钠的混合物其混合比为1:1。

(2)加工步骤

a.清洗：收获后的主料葵瓜子中会混有泥土石子等杂质，利用自制清洗机使原料在水中得到充分的翻滚碰撞洗去表面杂质，同时利用石子比瓜子密度大的特点去除石子，控制清洗时间在3min以内。