[发明专利]一种灵芝罗汉果奶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种灵芝罗汉果奶茶及其制备方法。

背景技术

罗汉果主产于广西桂林，已有500年种植历史。据《中华大药典》记载罗汉果具有清肺润肠、治百日咳、痰多咳嗽、血燥便秘等功效。罗汉果中含有罗汉果甜甙为纯天然甜味剂，将罗汉果为原料加工成奶茶可以不用另外添加甜味剂，适合糖尿病人以及肥胖人士饮用。但市场上的罗汉果奶茶一般都存在着口味单一以及营养价值不高的缺陷，如公开号为CN102488010A的发明专利公开了一种罗汉果奶茶的制作方法，其步骤是将罗汉果浸提得到罗汉果茶汁，然后将罗汉果茶汁与蜂蜜混合，灭菌，灌装，即得罗汉果奶茶。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种灵芝罗汉果奶茶及其制备方法。

本发明提供的技术方案是一种灵芝罗汉果奶茶，包括以下重量份的原料：灵芝5～10份、核桃仁3～6份、甜杏仁2～5份、奶茶粉3～5份、罗汉果干粉1～5份；

所述罗汉果干粉的制备方法如下：

1)将罗汉果在40～60℃下电热烘焙4～6天，得到罗汉果干果；

2)将罗汉果干果按料液比为1:8～15的比例加水在60～100℃下浸提30～50min，离心，过滤，滤液即为罗汉果汁；

3)将罗汉果汁减压浓缩至原体积的2/3，加入助干剂，在进风温度为130～150℃下喷雾干燥，即为罗汉果干粉。

上述助干剂为β-环糊精。

本发明还提供了上述灵芝罗汉果奶茶的制备方法，包括以下步骤：

1)将灵芝切片，混合粉碎成100～120目细粉；

2)将核桃仁、甜杏仁混合粉碎至100～120目细粉；

3)将步骤1)和步骤2)的细粉混合，加入奶茶粉和罗汉果干粉，混匀，辐照灭菌，即得。

灵芝含有多糖类物质，高分子多糖体，能诱发人体产生干扰素，激活自身的免疫系统。同时，灵芝含有的微量元素能刺激人体内啡肽产生，具有强烈的镇痛作用。

核桃仁具有补肾养血、润肠通便的功效，甜杏仁具有祛痰止咳、润肠的功效。

本发明将灵芝、罗汉果、甜杏仁、核桃仁、奶茶粉复配制得的奶茶具有润肠通便、增强免疫力、延缓衰老、抗疲劳、促进新陈代谢等功效，同时有效克服了灵芝的苦涩口感，适合各种人群长期饮用。

具体实施方式

以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。

实施例1

配料：灵芝5～10kg、核桃仁3～6kg、甜杏仁2～5kg、奶茶粉3～5kg、罗汉果干粉1～5kg；

制备方法：

1)将罗汉果在40℃下电热烘焙4天，得到罗汉果干果；

2)将罗汉果干果按料液比为1:8的比例加水在60℃下浸提30min，离心，过滤，滤液即为罗汉果汁；

3)将罗汉果汁减压浓缩至原体积的2/3，加入β-环糊精，在进风温度为130℃下喷雾干燥，即为罗汉果干粉；

4)将灵芝切片，混合粉碎成100目细粉；

5)将核桃仁、甜杏仁混合粉碎至100目细粉；

6)将步骤4)和步骤5)的细粉混合，再加入奶茶粉和罗汉果干粉，混匀，辐照灭菌，即得。

实施例2

配料：灵芝10kg、核桃仁6kg、甜杏仁5kg、奶茶粉5kg、罗汉果干粉5kg；

制备方法：

1)将罗汉果在60℃下电热烘焙6天，得到罗汉果干果；

2)将罗汉果干果按料液比为1：15的比例加水在100℃下浸提50min，离心，过滤，滤液即为罗汉果汁；

3)将罗汉果汁减压浓缩至原体积的2/3，加入β-环糊精，在进风温度为150℃下喷雾干燥，即为罗汉果干粉；

4)将灵芝切片，混合粉碎成120目细粉；

5)将核桃仁、甜杏仁混合粉碎至120目细粉；

6)将步骤4)和步骤5)的细粉混合，再加入奶茶粉和罗汉果干粉，混匀，辐照灭菌，即得。

实施例3

配料：灵芝8kg、核桃仁5kg、甜杏仁3kg、奶茶粉4kg、罗汉果干粉3kg；

制备方法：

1)将罗汉果在50℃下电热烘焙5天，得到罗汉果干果；

2)将罗汉果干果按料液比为1:12的比例加水在80℃下浸提40min，离心，过滤，滤液即为罗汉果汁；

3)将罗汉果汁减压浓缩至原体积的2/3，加入β-环糊精，在进风温度为140℃下喷雾干燥，即为罗汉果干粉；

4)将灵芝切片，混合粉碎成110目细粉；