[发明专利]一种营养豆浆的制备方法

说明书

    技术领域

    本发明涉及一种豆制品的制备方法，特别是涉及一种以大豆为原料的营养豆浆的制备方法。属于食品加工领域。

    背景技术

    近年来，由于大豆食品营养丰富，含有约的优质蛋白和有益人体健康的不饱和脂肪酸以及多种矿物质和维生素，尤其是近年来人们发现大豆中含有许多营养物质，经研究证实，大豆中含有丰富的物质蛋白质、八种氨基酸、卵磷脂、维他命B、维他命E、铁、钙、皂角等物质，因此在营养上一直占有重要地位的大豆食品越来越受到人们的欢迎。豆浆就是大豆食品中重要的品种之一，它是从大豆中萃取出可溶性的营养成分，作为植物蛋白饮料深受消费者的青睐。但是，淡江虽食用至今，但其营养成分也仅限于存在大豆中的营养成分。其营养价值限于自然的水平，不具有更多的保健作用。

    开发具有更多保健作用的营养豆浆已成为当今豆浆行业发展的一个新方向，现已有相关的研究与专利提出，采用中草药与大豆一起浸泡并研磨过滤得到一种营养豆浆，但该法的缺点是对简单的水浸泡对中草药中的大部分有效成份不能浸出，致使得到豆浆中草药营养成份不高或对豆浆有影响或中草药利用率不高使豆浆成本增加。为此研究一种能高效利用中草药中的多种营养成份的营养豆浆具有广阔市场的前景。

    发明内容

    本发明旨在提供一种用于营养豆浆的制备方法，本发明通过对3种药食用植物当归、枸杞和丹参进行提取，配置成植物提取混合物，与研磨渣浆分离后浆液混合熟化灭菌。本发明的制备的营养豆浆，除具有豆浆原有的营养物质外，还具有当归、枸杞、丹参的多种营养物质，具有多功保健功效。

    本发明所述的营养豆浆的制备方法，其特征在于豆浆中含有当归、枸杞和丹参的提取混合物，其提取混合物与大豆原料的质量比为1：100—300，优选质量比为1：150。所述的提取混合物由当归、枸杞和丹参以质量比10—20：5—10：5—10混合提取的粉剂，优选质量比为15：7：7。

    具体操纵步骤：

    （1）按质量比分别称取当归、枸杞、丹参洗净、切碎后混合。

    （2）将混合物置入多功能提取罐中，加入5倍于混物质量的水和5倍于混合物质量的乙酸乙酯，调节提取罐压力为2mpa、温度为30—40℃，提取2次，每次2小时，合并提取液。

    （3）将提取液静置沉淀24小时，取上层清液依次通过孔径为60目、100目、200目和400目的多层丝网过滤。

    （4）将过滤液置入真空浓缩罐中，在4℃下进行浓缩，得浸膏。

    （5）将浸膏通过干燥塔进行干燥，干燥后通过万能粉碎机进行粉碎到150目，即得到提取混合物。

    （6）经过预处理得原料大豆进行研磨形成浆料，再将浆料中浆与渣进行分离，按一定的质量比在分离除渣后的浆液中加入提取混合物，加热到85—100（摄氏度）进行熟化灭菌即可。

    所选择的原材料，当归是一种公知的伞形科多年生草本作物，化学成分含基本内酯、正丁烯酰内酯、阿魏酸、烟酸、蔗糖和多种氨基酸，以及倍半萜类化合物等，具有补血活血、调经止痛、润肠通便、血虚萎黄、眩晕心悸、虚汗腹痛、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡等功效。

    枸杞是一种公知的茄科小灌木枸杞的成熟子实，分析表明枸杞子含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱、维生素B1、B2、E、C，特别是类胡萝卜素含量很高。此外，还含有大量的矿物元素，如钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等。枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。还具有降低血压、血脂和血糖的作用。能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生等功效。

    丹参是一种公知的唇性科多年根草本作物，化学成份主要有含丹参酮I、IIA、IIB、异丹参酮I、IIA，隐丹参酮，异隐丹参酮、甲基丹参酮，羟基丹参酮等；丹参在心血管系统、促进组织的修复的与再生的作用、保肝、抗菌等方面具有良好的功效。还具有活血祛瘀、安神宁心、派脓、止痛、治心绞痛、瘀血腹痛、骨节疼痛、惊悸不眠、恶疮肿毒等功效。

    本发明的优点在于：（1）从天然药食两用职务当归、枸杞、丹参进行提取的保鲜剂，安全无毒，符合目前国家倡导食品安全性；（2）采用药食两用植物当归、枸杞、丹参进行提取，对开发我国的植物资源是极大的促进；（3）本发明的制备的营养豆浆，除具有豆浆原有的营养物质外，还具有当归、枸杞、丹参的多种营养物质，具有多功保健功效。 

    具体实施方式