[发明专利]一种果皮酒香益智豆干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果皮酒香益智豆干，尤其涉及一种果皮酒香益智豆干及其制备方法。

背景技术

豆干是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食品，豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，是人们理想的健康食品，但是其品种的局限性，不能够满足人们越来越高的生活水平要求。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种果皮酒香益智豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种果皮酒香益智豆干，由下列重量份的原料制成：

大黑豆90-110、绿豆10-20、红豆20-30、营养添加剂7-8、罐头糖水5-6、蜜枣碎3-3.5、芦荟皮5-6、黑豆皮4-5、闽生果5-6、白酒3-4、山核桃5-6、紫薯4-5、咸蛋黄4-5、葡萄皮3-4、粳米4-6、枳实2-2.8、青皮2.2-2.3、蕨苔1-1.3、杜仲叶2-3、鼠尾草1.2-1.3、椿树花1.5-1.6；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

荔枝核2-3、牡蛎散0.9-1.3、茯神1-1.2、连翘1.4-1.7、大青叶1.8-2、猪蹄5-7、羊奶3-4、年糕5-6、曲奇饼干6-7，蚝油适量；

制备方法为：

（1）将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6-7倍水煎煮30-40分钟，过滤，得药液；

（2）将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊，放入油锅中煎炸1-2分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2）所得物料混合，即得。

所述的一种果皮酒香益智豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将大黑豆、绿豆、红豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取枳实、青皮、蕨苔、杜仲叶、鼠尾草、椿树花加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）取山核桃碾碎得山核桃粒，待用；将罐头糖水大火烧开，混入营养添加剂以及蜜枣碎，小火熬稠，待用；

（4）取芦荟皮、闽生果、紫薯混合榨浆，滤得浆液，加白酒、黑豆皮混合，用混合液煮粳米，加入咸蛋黄、葡萄皮用搅拌机搅拌混合均匀，得营养米糊，待用；

（5）将生豆浆与药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与（3）所得物料以及核桃粒混匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚，将豆干胚挂上营养米糊，入油锅煎炸1-2分钟，即得。

本发明的优点是：

本发明的豆干经挂上营养米糊后油炸的方法，得到的豆干香酥十足，加入的椿树花可以祛风除湿，山核桃可以益智抗衰，青皮可以疏肝破气、消积化滞，本发明的豆干可以改善机体内环境，促进身体废物的排出，改善人体健康状态。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种果皮酒香益智豆干，其特征在于由下列重量份（斤）的原料制成：

大黑豆90、绿豆10、红豆20、营养添加剂7、罐头糖水5、蜜枣碎3、芦荟皮5、黑豆皮4、闽生果5、白酒3、山核桃5、紫薯4、咸蛋黄4、葡萄皮3、粳米4、枳实2、青皮2.2、蕨苔1、杜仲叶2、鼠尾草1.2、椿树花1.5；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

荔枝核2、牡蛎散0.9、茯神1、连翘1.4、大青叶1.8、猪蹄5、羊奶3-4、年糕5、曲奇饼干6，蚝油适量；

制备方法为：

（1）将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6倍水煎煮30分钟，过滤，得药液；

（2）将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊，放入油锅中煎炸1分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2）所得物料混合，即得。

所述的一种果皮酒香益智豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将大黑豆、绿豆、红豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，加5倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取枳实、青皮、蕨苔、杜仲叶、鼠尾草、椿树花加5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；