[发明专利]一种刺玫果功能性饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健饮品领域，涉及一种刺玫果功能性饮料的制备方法。 

背景技术

高脂血症，即血浆中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白的含量超过正常标准，而高密度脂蛋白的含量过低。高血脂可谓是“百病之源”，是危害健康的“隐形杀手”，能直接导致脂肪肝、高血压、冠心病、动脉硬化、心脑血管疾病，甚至直接死亡，因高血脂最终导致的死亡人数达全球总死亡人数的51%。目前，我国高血脂患病人数已超过2亿，这一数字还有继续上升的趋势，由此可见，血脂异常控制形势严峻，需要社会各界共同关注，治疗、预防血脂异常的药品、保健食品的研究与开发也日渐成为研究热点与焦点。 

刺玫果为药食同源的宝贵资源，富含多种活性成分，其中最为丰富的黄酮类化合物具有抗氧化、降低脂质过氧化反应、降低心肌耗氧量、防治血管硬化、降压、降脂、抗衰老、抗自由基和抗癌、防癌等作用，是一种不可多得的极具开发价值与潜力的食用与药用资源。 

此外，刺玫果中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素。经国家卫生部临床检验中心检验，每100g刺玫果中，维生素C含量6810mg以上，最高达8300mg，居于一切蔬菜、水果之首，是“大地植物果之冠”；号称“维生素C之王”，又被视为 “维生素纪录保持者”。维生素C不但能够提高人体的免疫力，还能有效地预防动脉硬化，促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。 

目前，许多研究人员已对刺玫果展开了基础研究，对其活性成分的提取、纯化工艺及生物活性进行了研究，钟方丽等已对刺玫果总黄酮的提取、纯化方法及医药用途进行了研究并申请了专利（专利名称：刺玫果总黄酮提取物及其提取方法和其医药用途，专利号：ZL 201110091577.4）。市场上有关刺玫果的药用制剂主要有山玫胶囊，玫果口服液等药物，郑华艳等研制了刺玫果南瓜复合饮料，白宝兰等研制了刺玫果粉，王萍，殷丽君等人研究了刺玫果人参保健饮料的最优工艺。 

王晓林、钟方丽等人对刺玫果总黄酮的水提工艺条件及其饮料的加工工艺进行了研究，确定了刺玫果总黄酮的最佳水提工艺条件及其饮料的加工工艺。在对该饮料的综合评价过程中发现其仍存在以下不足：1.维生素C是刺玫果中含量较高的重要的活性成分之一，对调节血脂、预防动脉硬化有很好的协同作用，但由于自身的热不稳定性，使其在上述热水提取法中损失较大，影响了饮料的部分功效；2.此饮料制备工艺中，刺玫果总黄酮的提取采用的是水提法，只能将总黄酮中水溶性较好的黄酮苷溶解出来，而一些脂溶性的黄酮醇却无法被提取到水溶液中，这样既浪费了原料，增加了成本，也使饮料中刺玫果总黄酮含量偏低，调血脂的效果也受到影响；3.王晓林、钟方丽等人研究的刺玫果饮料制备工艺中，加入的刺玫果总黄酮水提液的量较大，体积百分比达到80%，总黄酮含量≥225 mg/L，为了提高功能饮料的预防效果，功能饮料中总黄酮含量应有所增加。本发明针对上述缺点分别对原工艺进行了重新研究，以发明一种调脂效果显著、口感清新、气味香甜的功能饮料，使刺玫果这一食药同源的天然宝贵资源更好地惠及于民。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种以刺玫果中天然维生素C和总黄酮为活性成分，具有预防高血脂作用的刺玫果功能饮料及其制备方法，从而造福于广大群众，创造社会效益与经济效益。为达到上述目的，采用的技术方案如下： 

1.一种刺玫果黄酮功能饮料主要是由刺玫果水提液、三氯蔗糖、安赛蜜、蔗糖、柠檬酸、麦芽糖糊精、纯净水制成；

2.综上所述的刺玫果功能饮料的处方组成，按其重量百分比为：

刺玫果水提液：85%

三氯蔗糖：  0.07% - 0.08%

安赛蜜：    0.09% - 0.10%

蔗糖：      4.0% - 5.0%

柠檬酸：    0.10% - 0.12%

麦芽糖糊精：0.18%-0.20%

其余为纯净水。    

3.所述的刺玫果水提液是刺玫果经过酸性水冷浸法和经过碱性水热提法得到的两种提取液。

4. 所述的一种刺玫果功能饮料的制备方法，其特征在于，步骤是： 

（1）选取色泽鲜红、成熟的果实，洗净，沥干，烘干，粉碎，备用；

（2）取粉碎的刺玫果粉，加入酸性水，在振荡器上25-35℃下浸提10-12h后，过滤，浸提液自然沉降，得刺玫果酸提液，备用；