[发明专利]一种刺玫果功能性饮料的制备方法有效
| 申请号： | 201410301222.7 | 申请日： | 2014-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN104126833A | 公开（公告）日： | 2014-11-05 |
| 发明（设计）人： | 钟方丽;王晓林;薛健飞;杨英杰;陈帅;刘志刚;杨扬 | 申请（专利权）人： | 吉林化工学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/29 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 132022 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 刺玫果 功能 饮料 制备 方法 | ||
1.一种刺玫果功能饮料的制备方法，其特征在于，步骤是：
(1)选取色泽鲜红、成熟的果实，洗净，沥干，烘干，粉碎，备用；
(2)取粉碎的刺玫果粉，加入酸性水，在振荡器上25-35℃下浸提10-12h后，过滤，浸提液自然沉降，得刺玫果酸提液，备用；
(3)将新鲜配置的碱性水溶液加入上步浸提后得到的刺玫果残渣中，加热回流下，提取2.5-3.5h，提取2-3次，合并滤液，冷却后自然沉降，得刺玫果碱提液，备用；
(4)将刺玫果酸提液和碱提液按体积比为4:1-7:1比例，混合，然后将其与辅料复配；
(5)将配制好的饮料，进行高温瞬时灭菌，得到刺玫果功能饮料；
步骤(5)中所述高温瞬时灭菌在90-100℃下进行，并保持4-5min。
(6)将杀菌后饮料冷却，无菌灌装，即得成品。
2.一种刺玫果功能饮料的制备方法，其特征在于，所述的步骤(2)中刺玫果粉与酸性水的质量比为：1:20-25，所用酸为食用乙酸。
3.一种刺玫果功能饮料的制备方法，其特征在于，所述的步骤(3)中刺玫果粉与碱性水的质量比为：1:25-30，所用碱为食用碳酸钠。
4.一种刺玫果功能饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的辅料为：三氯蔗糖、安赛蜜、蔗糖、柠檬酸、麦芽糖糊精，各辅料的添加量占饮料重量百分比分别为：三氯蔗糖：0.07％---0.08％，安赛蜜：0.09％--0.10％，蔗糖：4.0％--5.0％，柠檬酸：0.10％---0.12％，麦芽糖糊精：0.18％--20％，其余为纯净水。
5.一种刺玫果功能饮料的制备方法，其特征在于，所述的步骤(4)中将刺玫果酸提液和碱提液混合，然后将其与辅料复配得到的均质液的pH值为5.5-6.5。
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