[发明专利]荞麦茶膏及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮用食品及制备工艺技术领域，主要是一种荞麦茶膏及其制备方法。

背景技术

茶膏是将茶汁提取和浓缩，最大限度的将这些茶叶的原有物质有效的溶解到茶汁再收敛成膏，是一种固态速溶茶。同传统的茶相比，茶膏便携性好，且冲泡过程简单方便又卫生，对于野外工作者，出差旅行者更实用。

现有市场中的茶膏品种较为单一，以荞麦为主料制作的茶膏尤其少，因而茶膏的品饮价值和市场前景很广阔。

荞麦中蛋白质含量11.2%，每100克甜荞米含赖氨酸630～741毫克。胱氨酸3 140毫克。比所有谷类作物均高。脂肪含量2.4%，并富有亚油酸等不饱和脂肪酸，其特点是高度稳定，不易氧化。淀粉含量72%左右。纤维素含量1.2%。除含有丰富的钙、磷和铁之外，还含有维生素B₁、维生素B₂、烟草酸、柠檬酸、苹果酸、芦丁与维生素E，营养价值高。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种荞麦茶膏及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种荞麦茶膏，其特征在于：由以下重量份的原料制成：苦荞麦仁150-155、春砂仁15-16、黄花菜7-9、鹧鸪肉5-7、玉米芯7-8、莲藕5-7、威灵仙1-2、鸡蛋花2-4、浒苔粉6-9、忍冬藤0.7-1、甘草1-3、菊花3-4、牛乳粉8-9、山药4-5、荸荠4-5、土豆泥3-4、洋葱3-5、烧酒13-16、苹果汁10-12、助剂14-17和水适量。

所述的助剂，由以下重量份原料制成：黑豆粉21-25、青皮5-8、葱末3-5、南瓜叶3-5、液体木糖醇4-6、苹果酸4-7、茯苓4-6、青钱柳叶2-4、番茄汁3-5、黄金梢叶3-5、马齿苋冻干粉10-12、虾壳3-5和水适量；

所述的助剂的制备方法：

（1）青皮去皮后混合茯苓、烤干的虾壳及葱末研磨得到研磨细粉；

（2）将青钱柳叶捣碎过滤得到嫩叶汁；

（3）将南瓜叶、黄金梢叶加入1.5-2倍的水水提过滤得到汁液，将汁液混合苹果酸、番茄汁、液体木糖醇及步骤2中的嫩叶汁一起搅拌煎煮10-25分钟得到浓缩汤汁；

（4）将步骤1的研磨细粉与黑豆粉、马齿苋冻干粉搅拌混合，再将步骤3中的浓缩汤汁混合到前述搅拌混合的粉末中调匀，调成糊状。

所述一种荞麦茶膏的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将威灵仙、鸡蛋花、玉米芯、忍冬藤、甘草加入1.5-2倍的水水提过滤得到中药过滤液，

（2）将洋葱切片，浸泡在烧酒中，一星期后过滤得到洋葱酒，将洋葱酒分成两部分，一部分洋葱酒与牛乳粉和苹果汁搅拌调和成粉糊；

（3）另外一部分洋葱酒内用于浸泡鹧鸪肉，同时放入菊花，浸泡4-5小时后，取出鹧鸪肉，将其与黄花菜、玉米芯一起放入到步骤1的中药过滤液内，加入适量的水用大火煨煮2-3分钟，而后过滤取汤汁；

（4）将苦荞麦仁、春砂仁混合莲藕、山药、荸荠一起，加入1-2倍的水焖煮，煮熟后析出水分碾压调和成糊状，再与土豆泥、浒苔粉及助剂一起搅拌混合成粉糊；

（5）将步骤2及步骤4调和得到的粉糊与步骤3的汤汁搅拌混成泥，再入模干燥成型。

本发明中苦荞麦仁含有18种氨基酸及谷类作物缺少的生物黄酮，荞麦粮醇和芦丁等黄酮类化合物，是21世纪健康新粮源。苦荞麦仁内含蛋白质、维生素、叶绿素及镁、铁、铜、钾等微量元素，能清热解毒。特别是苦荞麦仁中含有的大量的黄酮类化合物，其中富含的芦丁对糖尿病、高血压、高血脂等患者有显著作用，如果长期食用有益于健康。

春砂仁、味辛、温，归脾、胃、肾三经。功效：行气和中，和胃醒脾，收敛止泻，芳香燥湿，宽胸健胃。主用于脾胃气滞或中气不足所致的多种消化道证候。如胸膈胀满，气 滞食积，呕吐泄泻，饮食少进；或脾胃虚弱。可根据不同的病因配伍不同的药物以增强疗效，亦可单味应用。用之得当，疗效确实。

浒苔的藻体颜色鲜艳，味道鲜美，含有许多人体必需的营养成份，自古以来即为食用和药用藻类。在我国《食物营养成分表》上记载：浒苔含铁量为我国食物中之最，浒苔已经成为具有广阔的前景的食用藻类。近年来人们对浒苔的成分、营养价值、养殖方式等方面进行了广泛的研究；因其含有丰富的蛋白质，人体必需脂肪酸，异常高的铁含量，具有降低胆固醇、降血脂，抗肿瘤等药理作用，在食品、保健品、医药等领域有着广泛的应用，因而浒苔粉的营养价值高。

本发明的优点：