[发明专利]一种香菇生物活性肽的制备

权利要求书

1.一种香菇生物活性肽制备的方法，其特征在于所述方法包括以下步骤：

①溶解：称取一定量香菇足粉，加入6～12倍质量的蒸馏水溶解，并充分搅拌；

②破壁：将香菇水溶液超声波破碎处理15～25min，按照每kg香菇足粉加入10～20万国际单位纤维素酶，调pH至4.0～5.0，加热温度至40～50℃，水解60～120min；

③制取香菇蛋白：冷却至室温，加入氢氧化钠将pH调至9.5～10.5，在5～15℃冷水浴中提20～40min，离心，取上清液，减压浓缩，加入无水乙醇至浓度为83％～85％，沉淀，冰水浴，在4℃条件下静置60～90min，离心弃去上清液，收集沉淀，40～50℃烘干，得香菇蛋白；

④酶解：将香菇蛋白溶于40～60倍质量的蒸馏水中，调pH至6.0～7.0，加入0.2％～0.4％Protamex蛋白酶水解，温度保持在45～55℃，水解150～200min，灭酶后降至室温，离心，收集滤液；

⑤获取香菇生物活性肽：用孔径大小为0.22μm的滤膜微滤，得浅黄色澄清液体，用不同滤膜超滤，收集相对分子质量在5～10KD的肽段，真空冷冻干燥，得棕色香菇生物活性肽冻干粉末。

2.根据权利要求1的制备方法，其特征在于：步骤①在一个特别优选的方案中，料液比为1∶6～1∶10(m/m)。

3.根据权利要求1的制备方法，其特征在于：步骤①在一个特别优选的方案中，料液比为1∶8～1∶10(m/m)。

4.根据权利要求1的制备方法，其特征在于：步骤②采用超声波破碎辅助纤维素酶水解香菇水溶液，超声波破碎处理15～20min，按照每kg香菇足粉加入10～20万国际单位纤维素酶，调pH至4.5～5.0，加热温度至45～50℃，水解60～120min。

5.根据权利要求1的制备方法，其特征在于：步骤④中将香菇蛋白水溶液调pH至6.5～7.0，加入0.3％～0.4％Protamex蛋白酶水解，温度保持在45～50℃，水解150～180min。

6.一种按照权利要求1所述的方法制取的香菇生物活性肽，其特征在于：该香菇生物活性肽具备体外抗氧化和醒酒活性。

7.一种按照权利要求1所述制备方法制作的香菇生物活性肽在抗氧化、醒酒功能食品或营养保健制品中的应用。