[发明专利]一种山竹保健果醋及其制备方法

权利要求书

1.一种山竹保健果醋，其特征在于，包括以下重量份原料制得：山竹4～16份、山药4～16份、胡萝卜20～30份、桂圆10～20份、莲子肉2～8份、柏子仁2～8份、党参1～5份、蔗糖15～25份、蜂蜜6～10份。

2.根据权利要求1所述的山竹保健果醋，其特征在于，包括以下重量份原料制得：山竹10份、山药10份、胡萝卜25份、桂圆15份、莲子肉5份、柏子仁5份、党参3份、蔗糖20份、蜂蜜8份。

3.如权利要求1所述的山竹保健果醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将山竹去皮去核、山药切块、胡萝卜切块和桂圆去核，混合后破碎，放入研磨机研磨，制得的果浆加入其重量0.01～0.05％的酵母，经搅拌后，于30～40℃温度下发酵1～3小时，并抽取滤液加水调配，制得果酒；

2)将莲子肉、柏子仁和党参混合粉碎，加入混合料重量5～9倍水，加热至80～90℃煎煮1～3次，每次30～60分钟，过滤去渣，提取煎煮液；

3)待煎煮液冷却至35℃以下，与蔗糖混入果酒中，并接入混合液重量0.01～0.05％的醋酸菌，于26～30℃条件下发酵醋酸含量不再增加，终止发酵，提取醋酸发酵液；

4)步骤3)制得的醋酸发酵液中，添加蜂蜜进行调配，静置沉淀1～2天，取上层清液杀菌，灌装，制得山竹保健果醋。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述酵母为甜酒曲和活性干酵母按3：1的重量比组成。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述果酒的酒精含量为6～8％vol。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述杀菌方式为巴氏灭菌法。