[发明专利]一种牛肉营养复合米及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种保健米及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对食品营养价值的要求也越来越高。虽然杂粮营养丰富，含有丰富的纤维素、维生素、矿物质的营养成分，但因杂粮口感较粗糙，且不易被消化，所以难以得到更广泛的应用。因此，粗粮应细作，以满足人们对丰富营养的追求。大米口感好、易消化，长久以来都是人们的主食，但大米单一的口感及营养成分已不能满足所有人对主食的需求。本发明经过长期的实践调配，研究出美味、营养的复合米，将多种粗粮、蔬菜及有益中草药成分与大米的营养相结合，提高了米制品特殊的营养价值，从而能够满足人们对于营养、美味且有养生保健功效的主食的需求，具有重要的现实意义。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种牛肉营养复合米及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：牛肉营养复合米由以下重量份的原料组成：粳米180-185、牛肉20-22、玉米34-35、银鱼8-9、黑虎掌菌14-15、西兰花21-22、芦笋16-17、莲子粉5-6、马齿苋12-13、洋葱粉4-5、桑叶1-2、山楂叶1-2、十大功劳叶2-3、石上藕1-2、白螺蛳壳2-3、保健添加剂5-6、水适量。其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：杏仁粉32-33、百合粉11-12、黄酒6-7、苦瓜粉2-3、炙黄芪1-2、金樱子4-5、枳椇子10-12、玫瑰茄5-6、红参须1-2、菱角壳3-4、紫花地丁7-8、青钱柳叶1-2、水适量。

本发明的牛肉营养复合米制备过程按以下步骤进行：

（1）桑叶、山楂叶、十大功劳叶、石上藕、白螺蛳壳加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液；

（2）玉米炒熟后磨粉，加入步骤（1）中的中药浓缩液混合均匀，浸泡半小时，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养粉；

（3）银鱼、黑虎掌菌泡发洗净，牛肉、西兰花、芦笋、马齿苋洗净，加适量水打磨成混合浆液；

（4）粳米磨粉过50-60目筛，与步骤（2）营养粉搅拌混合均匀，再与步骤（3）的混合浆液及其他剩余成分加适量水混合均匀后糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将炙黄芪、金樱子、枳椇子、玫瑰茄、红参须、菱角壳、紫花地丁、青钱柳叶根加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

石上藕为兰科血叶兰属植物，入药有滋阴润肺、凉血止血的功效。

本发明的有益效果：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有补中益气、强健筋骨的功能，但牛肉难煮且难消化，将其加工制成大米制品不仅营养全面、易消化，而且还有健脾和胃、补益虚损、和中益肾的作用。

具体实施方式

牛肉营养复合米，由以下重量份（kg）的原料组成：

粳米182、牛肉20、玉米35、银鱼8、黑虎掌菌15、西兰花22、芦笋16、莲子粉5、马齿苋13、洋葱粉4、桑叶1、山楂叶1、十大功劳叶3、石上藕1、白螺蛳壳2、保健添加剂6、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：杏仁粉32、百合粉12、黄酒6、苦瓜粉2、炙黄芪1、金樱子5、枳椇子12、玫瑰茄6、红参须2、菱角壳4、紫花地丁7、青钱柳叶1、水适量。

本发明的牛肉营养复合米制备过程按以下步骤进行：

（1）桑叶、山楂叶、十大功劳叶、石上藕、白螺蛳壳加适量水煎煮2次，每次40分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20分钟，得到中药浓缩液；

（2）玉米炒熟后磨粉，加入步骤（1）中的中药浓缩液混合均匀，浸泡半小时，盛入密封容器内隔水蒸40分钟，得营养粉；

（3）银鱼、黑虎掌菌泡发洗净，牛肉、西兰花、芦笋、马齿苋洗净，加适量水打磨成混合浆液；

（4）粳米磨粉过60目筛，与步骤（2）营养粉搅拌混合均匀，再与步骤（3）的混合浆液及其他剩余成分加适量水混合均匀后糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将炙黄芪、金樱子、枳椇子、玫瑰茄、红参须、菱角壳、紫花地丁、青钱柳叶根加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。