[发明专利]一种磷脂压片糖果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是指一种磷脂压片糖果及其制备方法。

背景技术

糖是人体必需的营养物质之一，儿童摄入适当的糖分，对他们的身体发育是有好处的，但是吃糖过多则会使人有饱腹的感觉，影响幼儿的食欲，使得幼儿得不到所需要的各种营养，极易造成营养不良。过多的糖分还会消耗体内的钙和硫胺素，降低幼儿的抗病能力，增加患病几率，比如蛀牙、肥胖症等。

另外，儿童处于智力发展的关键时期，各种营养物质尤其是益智类营养物质的需求比较大，如果可以将益智类营养物质与糖果结合起来，制备出一种具有益智功能的功能性糖果，以儿童容易接受的方式均衡营养，满足儿童智力发展的需要。

发明内容

本发明提出了一种磷脂压片糖果及其制备方法，用于解决现有的糖果摄入过多容易导致多种病症且对儿童智力发展无益的问题。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种磷脂压片糖果，由如下重量百分比的原料构成：磷脂20％～60％、功能性甜味剂10％～30％、益智类营养物质混合物14％～20％、变性淀粉5.5％～15％、着色剂10％～30％、食用香精0～3％和硬脂酸镁0.5％～1.5％，

益智类营养物质混合物由如下重量百分比的粉末组分构成：核桃仁10％～30％、芝麻25％～55％、杏仁5％～15％、大枣30％～40％，

着色剂为蔬菜粉或者水果粉中的一种或两种。

优选的，磷脂包括大豆磷脂、蛋黄磷脂和葵花籽磷脂中的一种或多种。

优选的，功能性甜味剂包括山梨醇、木糖醇、甜菊糖苷、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、低聚异麦芽糖醇、三氯蔗糖和乳糖中的一种或多种。

优选的，蔬菜粉与水果粉均为有色蔬菜粉与有色水果粉，

蔬菜粉包括芹菜粉、油菜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、南瓜粉、黄花菜粉、紫菜粉、黑木耳粉中的一种或多种；

水果粉包括香蕉粉、菠萝粉、苹果粉、橘子粉中的一种或多种。

优选的，磷脂压片果糖通过如下制备步骤进行制备：

(1)粉碎：

配制益智类营养物质混合物，并将益智类营养物质混合物及着色剂分别粉碎至100目筛以上，其他物料不需要粉碎的直接进入预混工艺；

(2)预混：

按照上述的重量比，将磷脂、功能性甜味剂、益智类营养物质混合物和变性淀粉混合并搅拌均匀；

(3)上色：

取食用乙醇及纯净水混合均匀，制成乙醇水溶液；将着色剂加入(2)的混合物中，搅拌均匀后加入乙醇水溶液并继续搅拌20～50min，制得软材；

(4)制粒：

将(3)制得的软材过10～20目筛网进行造粒，并将得到的湿粒高温烘干；

(5)总混：

将(4)中得到的颗粒转入多向运动混合机中，加入食用香精和硬脂酸镁混合至少15min；

(6)压片：

对(5)中的料进行压片，制得磷脂压片糖果。

优选的，上色操作中乙醇与水的体积比为(1～2.5)：1。

优选的，制粒操作中烘干温度为60～80℃，烘干时间至少2h。

优选的，压片操作中按照0.5～2g平均重量压片，片重差异±5％。

本发明提出的一种磷脂压片糖果及其制备方法具有以下有益效果：

1、益智作用明显，磷脂本身具有消除大脑疲劳、提高记忆力等功能，以其为基础，通过添加含有核桃仁、芝麻、杏仁和大枣的益智类营养物质混合物，各个组分以最佳配比协同作用，具有缓解压力、提高注意力、增强记忆力等明显的益智效果；

2、绿色健康、安全环保，没有添加任何对人体有害的添加剂，甜味剂采用功能性甜味剂，能量小且不会引发龋齿、肥胖等摄糖过多的典型症状；

3、加工方法简单、食用方便，避免了二次加工造成的营养损失，最大限度的保留了食物原材料的营养成份。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明提出的一种磷脂压片糖果的制备方法的操作流程图。

具体实施方式