[发明专利]一种磷脂压片糖果及其制备方法

权利要求书

1.一种磷脂压片糖果，其特征在于：由如下重量百分比的原料构成：磷脂20％～60％、功能性甜味剂10％～30％、益智类营养物质混合物14％～20％、变性淀粉5.5％～15％、着色剂10％～30％、食用香精0～3％和硬脂酸镁0.5％～1.5％，

所述益智类营养物质混合物由如下重量百分比的粉末组分构成：核桃仁10％～30％、芝麻25％～55％、杏仁5％～15％、大枣30％～40％，

所述着色剂为蔬菜粉或者水果粉中的一种或两种。

2.根据权利要求1所述的一种磷脂压片糖果，其特征在于：所述磷脂包括大豆磷脂、蛋黄磷脂和葵花籽磷脂中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的一种磷脂压片糖果，其特征在于：所述功能性甜味剂包括山梨醇、木糖醇、甜菊糖苷、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、低聚异麦芽糖醇、三氯蔗糖和乳糖中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的一种磷脂压片糖果，其特征在于：所述蔬菜粉为有色蔬菜粉；所述水果粉为有色水果粉，

所述蔬菜粉包括芹菜粉、油菜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、南瓜粉、黄花菜粉、紫菜粉、黑木耳粉中的一种或多种；

所述水果粉包括香蕉粉、菠萝粉、苹果粉、橘子粉中的一种或多种。

5.一种制备如权利要求1所述的磷脂压片糖果的方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)粉碎：

配制益智类营养物质混合物，并将益智类营养物质混合物及着色剂分别粉碎至100目筛以上，其他物料不需要粉碎的直接进入预混工艺；

(2)预混：

按照如权利要求1所述的重量比，将磷脂、功能性甜味剂、益智类营养物质混合物和变性淀粉混合并搅拌均匀；

(3)上色：

取食用乙醇及纯净水混合均匀，制成乙醇水溶液；将着色剂加入(2)的混合物中，搅拌均匀后加入乙醇水溶液并继续搅拌20～50min，制得软材；

(4)制粒：

将(3)制得的软材过10～20目筛网进行造粒，并将得到的湿粒高温烘干；

(5)总混：

将(4)中得到的颗粒转入多向运动混合机中，加入食用香精和硬脂酸镁混合至少15min；

(6)压片：

对(5)中的料进行压片，制得磷脂压片糖果。

6.根据权利要求5所述的一种制备磷脂压片糖果的方法，其特征在于：所述上色操作中乙醇与水的体积比为(1～2.5)：1。

7.根据权利要求5所述的一种制备磷脂压片糖果的方法，其特征在于：所述制粒操作中烘干温度为60～80℃，烘干时间至少2h。

8.根据权利要求5所述的一种制备磷脂压片糖果的方法，其特征在于：所述(6)中按照0.5～2g平均重量压片，片重差异±5％。