[发明专利]一种冻干休闲纳豆的制备方法无效
| 申请号： | 201410215662.0 | 申请日： | 2014-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN103960601A | 公开（公告）日： | 2014-08-06 |
| 发明（设计）人： | 刘圣本;梁永平;陈美芬;何力;刘思思 | 申请（专利权）人： | 广西恩度食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/30 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人： | 刘小萍 |
| 地址： | 530007 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 休闲 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种冻干休闲纳豆的制备方法，其特征在于，它的制备工艺以下：
（1）将鲜纳豆与酵母抽提物、葡萄糖、食盐、酱油按以下重量份配比进行混合：鲜纳豆:酵母抽提物:葡萄糖:食盐:酱油=100份:0.3～0.9份:0.8～1.5份:0.3～0.9份:4～8份；
（2）将上述混合物在零下35～37℃，冻结3～5小时；
（3）将冻结后的混合物，按以下技术参数进行真空冷冻干燥处理：
真空度：前8小时为80～90Pa，9小时～12小时为70～80Pa，13小时后为40～60Pa；
冷阱温度：零下38～40℃；
加热板温度：85～90℃，维持4小时→75～80℃，维持4小时→65～70℃，维持4小时→55～60℃，维持4小时→50～55℃，维持4～6小时，至含水量小于或等于5%，即可获得冻干休闲纳豆。
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